น้ำตาลทราย, อาหารคาวและหวาน, อาหารทำง่าย, อาหารสุดง่าย

เฉาก๊วยนมสด คาราเมลหอมหวาน แก้กระหาย ดับความร้อน

ดับความร้อน

ดับความร้อน

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

วันนี้มีเมนู เฉาก๊วยนมสด ใส่คาราเมลหวานหอม รสเข้มข้น เหมาะกับในช่วงอากาศร้อนแบบนี้ เราเลยอยากให้ทุกบัานได้ทำ เพื่อดับกระหาย จากอากาศร้อนนี้ เตรียมพร้อมกันยัง มาดูส่วนผสมกันค่ะ

แก้กระหาย ดับความร้อน

ดับความร้อน

ส่วนผสม คาราเมล

– น้ำสะอาด 100 มิลลิกรัม
– น้ำตาลอ้อย 100 กรัม
– น้ำตาลมะพร้าว 100 กรัม
– แบะแซ 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมเฉาก๊วยนมสด

– เฉาก๊วย
– น้ำแข็ง
– นมข้นจืด
– คาราเมล
– น้ำตาลอ้อย

ขั้นตอนการทำ

-เริ่มจากการทำคาราเมลก่อนเลยค่ะ ตั้งกระทะ ใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลอ้อย น้ำสะอาด แบะแซ คนพอเข้ากันเอาไปตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวให้ข้นตามต้องการ พักไว้ให้เย็น

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

-เตรียมเครื่องปั่น ใส่น้ำแข็ง ใส่นมข้นจืด ปั่นให้ละเอียดเทใส่แก้ว ตักเฉาก๊วยใส่แก้ว ใส่น้ำเชื่อมคาราเมล โรยน้ำตาลทรายแดง เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ

ดับความร้อน ดับความร้อน ดับความร้อน

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

เครื่องดื่มง่ายๆ อร่อย เย็นชื่นใจ รสชาติหอมมัน เข้มข้นดีค่ะ ใครชอบก็ลองทำดูเลยค่ะ…

More
อาหารคาวและหวาน, อาหารทำง่าย

ตับหมูทอดกระเทียม กับข้าวก็อร่อย กับแกล้มก็สุดยอด

กับแกล้มก็สุดยอด

กับแกล้มก็สุดยอด

วันนี้เราเตรียมเมนู ” ตับหมูทอดกระเทียม “ พร้อมวิธีทำไม่ให้ตับแข็ง สุกพอดีและอร่อยมามากมายค่ะ

กับข้าวก็อร่อย กับแกล้มก็สุดยอด

กับแกล้มก็สุดยอด

ส่วนผสม

– ตับหมู 150 กรัม
– รากผักขี + กระเทียม + พริกไทย + ตำละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
– ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
– น้ำมันหอย 2 ช้อนชา
– น้ำปลา 1 ช้อนชา
– น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
– ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำสะอาด 1-2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

-เริ่มจากการตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป

กับแกล้มก็สุดยอด
-ตามด้วยรากผักชีกระเทียมพริกไทย
-ลงไปผัดให้มีกลิ่นหอมดี
-ใส่ตับหมูลงไป

กับแกล้มก็สุดยอด
-เขี่ยให้กระจายทั่วกระทะ จะได้สุกสม่ำเสมอ
-ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย + น้ำมันหอย + ซอสปรุงรส + น้ำปลา

กับแกล้มก็สุดยอด
-ผัดพอเข้ากัน ใส่น้ำลงไปเล็กน้อย พอให้ตับสุกดี
-ดูให้เลือดที่ซึมขึ้นมาที่ผิวตับแห้งดี ไม่มีเลือดซึมแล้วก็แสดงว่าตับสุกแล้วค่ะ
-ชิมรส ปรุงให้ได้ตามชอบ ปิดไฟเลย ตับจะไม่ผัดนานเดี๋ยวจะแข็งไม่อร่อยค่ะ

กับแกล้มก็สุดยอด
-เสร็จเรียบร้อยตักใส่จาน โรยด้วยต้นหอมซอย เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ…

More
อาหารคาวและหวาน, อาหารทำง่าย, อาหารสุดง่าย, อาหารเช้า, อาหารเพื่อสุขภาพ

สูตรอาหารเจเต้าหู้ทอดทรงเครื่อง อร่อยมาก เต้าหู้ทอด อาหารสุขภาพ หนึ่งใน เมนูอาหารเจ

สูตรอาหารเจเต้าหู้ทอดทรงเครื่อง

สูตรอาหารเจเต้าหู้ทอดทรงเครื่อง เคล็ดลับก่อนเข้าครัว การทำเต้าหู้ทอดทรงเครื่อง

เต้าหู้ให้ใช้เต้าหู้แผ่น ที่สดใหม่ การหั่นเต้าหู้ ให้หั่นในขนาดที่พอดี ไม่ใหญ่ หรือเล็กเกินไป
น้ำมันที่ใช้ในการทอดเต้าหู้ ให้ใช้ น้ำมันใหม่ จะไม่มีกลิ่นหืน
ความร้อนในการทอด เต้าหู้ ให้ใช้ความร้อนปานกลาง ไม่ใช้ไฟอ่อน หรือ แรงเกินไป

ส่วนผสม

เต้าหู้แผ่น 2 แผ่น หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดพอคำ
หอมเจียว 2 ช้อนโต้ะ
ผักชีซอย 1 ช้อนโต้ะ
น้ำตาลปี๊บ 4 ช้อนโต้ะ
น้ำมะขามเปี๊ยก 4 ช้อนโต้ะ
ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต้ะ
น้ำมัน 1 ถ้วย

สูตรอาหารเจเต้าหู้ทอดทรงเครื่อง

วิธีทำ

ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน นำ เต้าหู้ ลงไปทอดในกระทะน้ำมัน ทอดจนเหลืองกรอบ ก็นำออกมาพัก
ขั้นตอนการเตรียมซอส โดย ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำตาล ซอสถั่วเหลือง น้ำมะขามเปียก เคี้ยวจนส่วนผสมละลายเข้ากันเติมน้ำเล็กน้อย เคี่ยวให้ส่วนซอสเหนียว
เตรียมจัดจาน เต้าหู้ จากนั้น ราดด้วยซอส ที่ทำไว้ โรยหน้าด้วย หอมเจียว และ พริกทอด เต้าหู้ทอดทรงเครื่อง…

More
อาหารคาวและหวาน, อาหารทำง่าย, อาหารสุดง่าย

อาหารไทยทอดมันปลากราย อาหารไทย เมนูทอด

อาหารไทยทอดมันปลากราย

อาหารไทยทอดมันปลากราย เคล็ดลับการทำทอดมันปลากราย เนื้อปลากราย ต้องใช้เนื้อปลากรายสดๆ ให้เลือกซื้อเนื้อปลากรายที่สีออกชมพู ให้แช่แข้งไว้ก่อน
เนื้อปลากรายให้แช่เย็น เนื่องจากความเย็นจะช่วยทำให้เนื้อปลา อร่อย และเนื้อทอดมันเหนียว หลักการเดียวกับการทำลูกชิ้น
พริกแกงเผ็ด หากโขรกเอง จะช่วยให้สามารถควบคุส่วนผสมได้ดี
การปรุงรสทอดมันนั้น หากไม่มั่นใจในรสชาติให้ปรุงรสอ่อนๆ ไว้ก่อน แล้วค่อยเติมน้ำตาลและน้ำปลา เพิ่มหากรสชาติยังไม่ดี
ใบโหระพา ต้องล้างให้สะอาก และสะบัดให้สะเด็ดน้ำก่อน เนื่องจากหากมีน้ำคั่งค้าง เวลาทอดจะทำให้ทอดมันมีรสจืด
ใบมะกรูด ให้เลือกใช้ใบไม่แก่มาก และไม่อ่อนมาก ใบอ่อนสีเขียวอ่อน รสจะไม่ค่อยหอม

อาหารไทยทอดมันปลากราย

 

ส่วนผสมสำหรับทำทอดมันปลากราย

เนื้อปลาบด 2 ถ้วย
ไข่ไก่ 1 ฟอง
ถั่วฝักยาวหั่นบางๆ 5 ช้อนโต้ะ
ใบมะกรูดซอยละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับทอด 3 ถ้วยตวง
แตงกวาหั่นเป็นชิ้นเล็ก 1 ถ้วยตวง
ถั่วลิสงคั่วบด 2 ช้อนโต้ะ
น้ำตาล 3 ช้อนโต้ะ
น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต้ะ

วิธีทำ น้ำจิ้มทอดมันปลากราย

ผสมน้ำตาลกับน้ำส้มสายชูลงในหม้อเ็ล็ก และนำไปตั้งบนไฟอ่อนๆ
เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว จึงปิดไฟและทิ้งไว้ให้เย็น
ตักใส่ถ้วยน้ำจิ้ม ใส่แตงกวาและถั่วลิสงบด

วิธีทำทอดมันปลากราย

ผสมเนื้อปลากราย ไขไก่ ถั่วฝักยาว ใบมะกรูด น้ำตาล เกลือ พริกแกง ผสมให้เข้ากัน นวดให้ส่วนผสมเข้ากันดี
ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อนปานกลาง ปั้นเนื้อปลาเป็นก้อนและทอด รอจนเนื้อปลาลอยขึ้นมา ก็เสริฟใส่จาน…

More
อาหารคาวและหวาน, อาหารทำง่าย, อาหารสุดง่าย, อาหารเช้า, อาหารเพื่อสุขภาพ

สูตรคอหมูย่างฝีมือแม่ศรี เมนูปิ้งย่าง อาหารอีสาน รสเด็ดๆ ด้วยการหมัก ด้วยนมสด ช่วยให้เนื้อมีความนุ่ม และมัน บอกเรยคำเดียวว่าแซ่บ

สูตรคอหมูย่างฝีมือแม่ศรี

สูตรคอหมูย่างฝีมือแม่ศรี เคล็ดลับการทำคอหมูย่าง  เนื้อหมู ใช้ส่วน คอหมู ที่มีเนื้อแทรกด้วยมันหมู ส่วนที่มีความนุ่ม ต้องใช้เนื้อหมูที่สด ใหม่ จะทำให้ได้ คอหมูย่าง ที่อร่อย
สูตรคอหมูย่าง ที่อร่อยนั้น นอกจากการหมักเนื้อแล้ว การย่าง ก็เป็นส่วนประกอบที่สำคัญ ซึ่ง สูตรคอหมูย่าง ต้องใช้ไฟปานกลาง ไม่อ่อน หรือ แรงไป ให้หมั่นกลับเนื้อ จะได้ คอหมูย่าง ที่สุกเท่ากัน
หากว่ากลัว หมูไหม้ ให้ใช้กะทิ ทาที่หมูและย่าง จะช่วยให้หมูไม่ไหม้ได้

ส่วนผสม

เนื้อคอหมู หั้นเป็นชิ้น 1 ถ้วย
นมข้นจืด 10 ช้อนโต้ะ
ซอสปรุงรส 5 ช้อนโต้ะ
ซอสน้ำมันหอย 2 ช้อนโต้ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนโต้ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ
น้ำเปล่า 5 ช้อนโต้ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
รากผักชีบด 1 ช้อนชา
น้ำจิ้มแจ่ว 1 ถ้วยน้ำจิ้ม

สูตรคอหมูย่างฝีมือแม่ศรี

วิธีทำ

นำ เนื้อหมู มาทุบก่อน เนื้อจะได้นุ่มและดูดซึมเครื่องหมักได้ดี
นำเนือหมูมาหมัก กับ นมข้นจืด ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม พริกไทย น้ำตาลปี๊บ น้ำเปล่า เกลือ รากผักชี นวดให้ส่วนผสมเข้ากัน และซึมเข้าเนื้อ จากนั้นหมักทิ้งไว้สัก 2 ชั่วโมง
นำมาย่างด้วยไฟอ่อนๆ ให้สุก เมื่อสุกแล้วก็นำมาหั่นใส่จานทานกับน้ำจิ้มแจ่ว กับข้าวง่ายๆ…

More
อาหารคาวและหวาน, อาหารทำง่าย, อาหารสุดง่าย

เมนูพะแนงเนื้อแสนอร่อย อาหารไทย แบบง่ายๆ วิธีทำแกงพะแนงเนื้อ ง่ายๆทำกินเองได้

เมนูพะแนงเนื้อแสนอร่อย

เมนูพะแนงเนื้อแสนอร่อย เคล็ดลับการทำแกงพะแนงเนื้อ เนื้อวัว ให้เลือกเนื้อวัวที่สดๆ เทคนิคการเลือกซื้อเนื้อวัว คือ ดูที่สีและลักษณะของเนื้อ ต้องเนื้อแน่น และ เนื้อไม่มีกลิ่นเน่า หรือ สีคล้ำ
น้ำกะทิ สำหรับเมนูอาหารไทย ให้ใช้น้ำกะทิที่คั้นแบบสดๆ ซึ่งน้ำกะทิที่คั้นสดๆ จะมีความหอมและมัน เหมาะสำหรับทำอาหารไทย
เทคนิคการผัดพริกแกงพะแนง ให้ใส่น้ำมันและพริกแกงพะแนง ลงไปผัดขณะไฟยังไม่ร้อนเลย แล้วค่อยๆให้พริกแกงสุก
ใบมะกรูด การนำใบมะกรูดมาปรุงอาหาร ให้เอาส่วนแกนใบออก เนื่องจากแกนใบมะกรูดมีรสขม ไม่เหมาะสำหรับนำมาปรุงอาหาร
สูตรพริกแกงพะแนง ประกอบด้วย พริกแห้งเม็ดใหญ่ โดยแกะเอาเมล็ดออกและแช่น้ำให้นุ่ม 5 เม็ด เกลือ 1 ช้อนชา ข่าหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 1 ช้อนชา ตะไคร้ซอย 1 ช้อนชา ผิวมะกรูด ซอยให้ละเอียด 1 ลูก รากผักชี 1 ช้อนชา กระเทียม 10 กลีบ หอมแดง 5 หัว พริกไทย 1/2 ช้อนชา และ กะปิ 1 ช้อนชา โขรกให้ส่วนผสมทั้งหมดละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน

ส่วนผสม

เนื้อวัวสดๆ หั่นเป็นชิ้นขนาดพิดีคำ 1 จาน
พริกแกงพะแนง 2 ช้อนโต้ะ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต้ะ
หางกะทิ 1 ถ้วยตวง
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
พริกชี้ฟ้าสด หั่นเฉียงๆ 1 ช้อนโต้ะ
ใบมะกรูด หั่นฝอย 1 ช้อนโต้ะ
ใบโหระพา 1 ช้อนโต้ะ

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใส่ น้ำมันพืชและพริกแกงพะแนงลงไป แล้วเปิดไฟอ่อนๆ ค่อยๆให้ความร้อนทำให้พริกแกงพะแนงสุก โดยสังเกตุจาก กลิ่น หากพริกแกงส่งกลิ่นหอม แสดงว่าสุกแล้ว จากนั้นนำเนื้อวัวลงไปผ้ด
เติมกะทิลงไป ใส่ทีละนิด อย่าใส่มากเกินไปมันจะแฉะเกินไป หากแห้งไปก็เติมกะทิลงไป
ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ชิมรสชาติให้ได้ที่
จากนั้นใส่พริกสด และ ใบมะกรูดลงไปผัด ปิดไฟ และ เสริฟใส่จาน โรยด้วยใบโหระพา…

More
อาหารคาวและหวาน, อาหารทำง่าย, อาหารสุดง่าย, อาหารเช้า, อาหารเพื่อสุขภาพ

แกงมัสมั่นไก่แกงกะทิหอมเครื่องเทศ อาหารไทย เลื่องชื่อ แสนอร่อย

แกงมัสมั่นไก่แกงกะทิหอมเครื่องเทศ

แกงมัสมั่นไก่แกงกะทิหอมเครื่องเทศ เคล็ดลับความอร่อย การทำ พริกแกงมัสมั่น ให้คั่วเครื่องพริกแกงให้ออกกลิ่นก่อน จะให้ความหอมของ พริกแกง
เนื้อไก่ ให้ใช้ส่วนอก เนื่องจากมันน้อยเมื่อเคี่ยวกับเครื่องแกงจะให้เนื้อนุ่มพอดี หากใช้เนื้อไก่ ส่วนอื่นเนื้อไก่อาจเละไม่น่ารับประทาน
ทิ้ง แกงมัสมั่นไก่ ไว้สัก 3-4 ชั่วโมงก่อน หรือ นำไปแช่ตู้เย็นค้างคืน และนำไปอุ่นก่อนรับประทานจะได้รสชาติ แกงมัสมั่นที่อร่อย กว่าปรกติ
น้ำตาล ให้ใช้ น้ำตาลปี๊บ เนื่องจาก ความหวานของน้ำตาลปี๊บ จะหวานให้ความอร่อยก่วาน้ำตาลประเภทอื่นๆ
กะทิ ใช้ กะทิคั้นสด จะให้รสชาติของกะทิที่อร่อยมากกว่ากะทิสำเร็จรูป

แกงมัสมั่นไก่แกงกะทิหอมเครื่องเทศ

ส่วนผสม

เนื้อไก่ ส่วนอก 5-6 ชิ้น ตามใจชอบ
พริกแกงมัสมั่น 5 ช้อนโต้ะ
มันฝรั่ง ต้มสุก 5-6 ชิ้น
หอมหัวใหญ่ หั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ 2 ลูก
ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต้ะ
น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต้ะ
หัวกะทิ 1 ถ้วย
หางกะทิ 4 ถ้วย

วิธีทำ

ตั้งกระทะใส่หัวกะทิเคี้ยวให้แตกมันก่อนจากนั้นใส่ พริกแกงมัสมั่น ลงไปผัด จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลและ น้ำมะขามเปียก
ใส่หางกะทิลงไป ชิมรส ให้ออกหวานนำตามด้วยเค็ม จากนั้นใส่เนื้อไก่ลงไปต้ม ใส่หอมหัวใหญ่ มันฝรั่งลงไป
เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนๆ สุดท้ายใส่ถั่วลิสงลงไปก็สามารถรับประทานได้…

More
อาหารคาวและหวาน, อาหารทำง่าย, อาหารสุดง่าย, อาหารเช้า, อาหารเพื่อสุขภาพ

เมนูแกงเขียวหวานหมู อร่อย กลมกล่อม น่ารับประทาน

เมนูแกงเขียวหวานหมู

เมนูแกงเขียวหวานหมู สำหรับวัตถุดิยที่นำมา ทำแกงเขียวหวาน จำเป็นต้อง สด ใหม่ และสะอาด จึงจะได้ แกงเขียวหวานที่อร่อย
กะทิ ที่ใช้ใน การทำแกงเขียวหวาน ต้องเป็น น้ำกะทิคั้นสด และ กรองให้สะอาด น้ำกะทิสดๆ จะทำให้ได้สัมผัสของ แกงเขียวหวาน แบบหอมธรรมชาติ
การเคี่ยวกะทิ ต้องผัด พริกแกงเขียวหวาน ก่อน โดยใส่กะทิลงไปเล็กน้อย ผัดให้แตกมัน ก่อน ค่อยใส่กะทิลงไปเพิ่ม
น้ำกะทิ สำหรับ แกงเขียวหวาน เราใช้ หัวกะทิ เพื่อให้ได้ แกงเขียวหวานที่เข้มข้น

เมนูแกงเขียวหวานหมู

ส่วนผสม

เนื้อหมูสันใน หั่นเป็นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย
แป้งมัน 2 ช้อนโต้ะ
ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต้ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ
น้ำมันงา 1 ช้อนโต้ะ
พริกแกงเขียวหวาน 2 ช้อนโต้ะ
กะทิ 2 ถ้วยตวง
ใบโหระพา 2 ช้อนโต้ะ
มะเขือเปราะ 2 ลูก โดยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
น้ำซุปไก่ 1 ถ้วยตวง
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าแดง หั่น 2 เม็ด
ใบมะกรูด หั่น 4 ใบ

เมนูแกงเขียวหวานหมู

วิธีทำ

หมักหมู ด้วย ซอสถั่วเหลือง น้ำตาลปี๊บ น้ำมันงา และ แป้งมัน นวดให้ส่วนผสมเข้าไปในเนื้อหมูจากนั้น หมักในตู้เย็น 1 คืน หลังจากนั้นตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือน นำหมูลงไปลวกให้สุก จากนั้นนำมาพักไว้ก่อน
ตั้งกระทะ ต้มกะทิ จนร้อนประมาณ 3 – 5 นาที จากนั้น ใส่เครื่องแกงเขียวหวาน ลงไป ต้มกับกระทิ สักพัก
จากนั้นใส่ น้ำปลา น้ำตาล ต้ม 1 นาที ใส่ มะเขือเปราะ ที่หั่นไว้แล้ว ใส่น้ำและใส่น้ำซุปไก่ ต้มต่อไปสักพัก
ใส่ ใบมะกรูด และ ใบโหระพา รอจนเดือด จากนั้นจึงปิดไฟ ใส่ เนื้อหมู ที่ลวกไว้ปแล้วลงไป เสริฟใส่ชามที่เตรียมไว้ อาหารง่ายๆ เมนูแกงเขียวหวาน…

More
อาหารคาวและหวาน, อาหารทำง่าย, อาหารสุดง่าย, อาหารเช้า, อาหารเพื่อสุขภาพ

เมนูทอดมันกุ้งสูตรแม่ยาย อาหารทอด แบบง่ายๆ ทำจากเนื้อกุ้ง แสนอร่อย

เมนูทอดมันกุ้งสูตรแม่ยาย

เมนูทอดมันกุ้งสูตรแม่ยาย เคล็ดลับการทำทอดมันกุ้ง กุ้ง ต้องเลือกกุ้งที่สดๆ การสังเกตุกุ้งสดๆ นั้นดูได้จาก ลักษณะความสมบูรณ์ของตัวกุ้ง เปลือกติดเนื้อดี เนื้อกุ้งแน่นตึง ไม่มีกลิ่นเน่า
การเตรียมเนื้อกุ้ง ให้แกะเปลือก แกะหัว และ แกะหาง เอาเฉพาะเนื้อ จกานั้น นำไปโขรกให้เนื้อละเอียด แนะนำว่าใช้การโขรกจะดีกว่าการปั่น เนื่องจาก โขรกเนื้อกุ้งจะละเอียด ส่วนการปั่นเนื้อกุ้งจะเป็นเม็ดๆ
การหมักเนื้อกุ้ง ต้องผสมมันหมูลงไปด้วย เนื่องจาก มันหมู จะเพิ่มความนุ่ม และ มัน ให้กับเนื้อกุ้ง เนื้อกุ้งจะแข็งๆ หากผสมมันหมุลงไป จะทำให้เนื้อทอดมันกุ้งนุ่มขึ้น
ไข่ไก่ จะเป็นเทคนิคหนึ่งของการทำทอดมันกุ้ง ไข่ไก่ จะมีคุณสมบัติในการช่วยจับตัวของเนื้อกุ้งจับตัวเป็ยก้อนได้ หากไม่มีไข่ไก่ เวลานำไปทอด จะไม่เป็นก้อน
การปั้นทอดมัน ไม่ต้องปั่นหนามาก เนื่องจาก เวลานำไปทอด หากหนามาก ทอดมันจะไม่สุกถึงด้านใน
รากผักชี กระเทียม และ พริกไทย เป็น เครื่องหมักแบบธรรมชาติ ตัวปรุงรสแต่งกลิ่น อาหาร เคล็ดลับของอาหารไทย รากผักชี กระเทียม และ พริกไทย ให้ใช้อัตราส่วนที่เท่ากัน
การปรุงรสสำหรับ เมนูนี้ ไม่ใช้น้ำปลา คือ ความเค็มของเมนูนี้ ให้เลือกใช้เกลือแทน เนื่องจากน้ำปลามีน้ำมากจะทำให้ทอดมันไม่จับตัวเป็นก้อน
การทอด นั้น ให้ใช้น้ำมันพืช ใหม่ ปริมาณให้ท่วมทอดมัน ไฟปานกลาง แต่น้ำมันร้อน การใช้ไฟ เป็นเทคนิคการทำอาหารทอด น้ำมันที่ร้อนทำให้อาหารไม่อมน้ำมัน ไฟปานกลาง ทำให้อาหารสุดถึงเนื้อใน โดยที่ด้านนอกกรอบพอดี

เมนูทอดมันกุ้งสูตรแม่ยาย

ส่วนผสม

เนื้อกุ้งบด 500 กรัม
น้ำมันพืช สำหรับทอด 2 ถ้วยตวง
รากผักชี บด 1 ช้อนโต้ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนโต้ะ
กระเทียม บด 1 ช้อนโต้ะ
มันหมู บด 100 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
ไข่ขาว 1 ฟอง

วิธีทำ

นำเนื้อกุ้งมาผสมกับมันหมูให้เข้ากัน จากนั้นปรุงรสด้วย รากผักชี กระเทียม พริกไทย เกลือ และ น้ำตาล นวดให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไข่ขาวลงไปนวดด้วย หมักไว้ประมาณ 30 นาที
ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อนปานกลาง จากนั้นปั้นเนื้อกุ้งที่หมักไว้แล้วให้เป็นก้อนพอคำ นำลงไปทอดสังเกตุพอเหลืองสุกก็นำขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน
เสริฟใส่จานทานกับน้ำจิ้มบ่วย ทอดมันกุ้ง

เมนูทอดมันกุ้งสูตรแม่ยาย

More
อาหารคาวและหวาน, อาหารทำง่าย, อาหารสุดง่าย, อาหารเช้า, อาหารเพื่อสุขภาพ

เมนูเด็ดไข่เจียวญี่ปุ่น ที่ไม่ต้องไปไกลถึงญี่ปุ่น

เมนูเด็ดไข่เจียวญี่ปุ่น

เมนูเด็ดไข่เจียวญี่ปุ่น ไข่เป็นอาหารที่อุดมไปด้วยสาร อาหารประเภทโปรตีน ทั้งยังมีไขมัน ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส วิตามินบี 12 วิตามินเอ และแร่ธาตุซึ่งมีประโยชน์ต่อการสร้างเซลล์ผิวหนัง ขน และเล็บ เป็นอาหารที่ให้พลังงานต่ำ มีค่าประมาณ 80 กิโลแคลอรี่ / ฟอง จึงเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักรวมถึงบุคคลทั่วไปด้วย

เคล็ดลับ ไข่ไก่ เลือกใช้ ไข่ไก่สดๆ วิธีเลือกไข่ไก่ ให้ดูที่สีของเปลือกเนียนๆ ไม่ขลุขละ ไข่แดงสีนวลๆ ไม่เข้มเกินไป และ ไม่มีเลือดปน
น้ำมันสำหรับทอด เลือกใช้ น้ำมันปาล์ม เป็น น้ำมันใหม่ ไม่ให้ใช้น้ำมันเก่า มาทอดเด็ดขาด เนื่องจากจะทำให้มีกลิ่น และ ไม่ดีต่อสุขภาพ
การใส่น้ำซุปลงไป ทำให้ ไข่มีรสชาติ หอมหวานมากขึ้น เป็น รสชาติที่เป็น เอกลักษณ์ของอาหารญี่ปุ่น

เมนูเด็ดไข่เจียวญี่ปุ่น

ส่วนผสม

ไข่ไก่ 3 ฟอง
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำซุป 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช สำหรับทอดเล็กน้อย
สาหร่ายโนริ หั่นเป็นเส้นยาวตามชอบ

วิธีทำ

ตอกไข่ ใส่ชาม เติม น้ำตาลทราย น้ำซุป และ ซีอิ๊วขาว ลงตีให้เข้ากัน
ทาน้ำมันเล็กน้อยลงบนกระทะเทฟลอน เทส่วนผสมข้อแรกลงกลอกเป็นแผ่นบางให้ทั่วกระทะ รอจนสุกดี ตักใส่จานก้นแบนเตรียมไว้
ใส่ ไข่ ลงกลอกอีกแผ่นให้ได้ขนาดเท่ากับแผ่นแรก แล้ววางไข่แผ่นแรกช้อนด้านบนตักใส่จานพักไว้
กลอกไข่แผ่นที่สามให้มีขนาดเท่ากัน พอไข่เริ่มสุกให้วางแผ่นไข่ที่เตรียมไว้ซ้อนเป็นสามชั้น เมื่อไข่แผ่นล่างสุกดี ยกลงจากเตา
วางแผ่นไข่ลงบนเสื่อม้วนซูชิ ม้วนไข่ให้เป็นแท่งกลม ตัดเป็นชิ้นพอคำ พันด้วยสาหร่ายโนริ จัดเสิร์ฟ ได้ทันที กับข้าว ง่ายๆ ไข่เจียว…

More