น้ำตาลทราย, อาหารคาวและหวาน, อาหารทำง่าย, อาหารสุดง่าย, อาหารเช้า, อาหารเพื่อสุขภาพ

เนื้อวัวผัดเต้าซี่

เนื้อวัวหมักจนนุ่ม ผัดกับเต้าซี่ รสกลมกล่อมกำลังดี สูตรเมนูอาหารจีนจานนี้ บอกเลยว่าถ้าได้ทานกับข้าวสวยร้อนๆ ไม่ว่าใครก็ติดใจแน่นอน

ผัดกับเต้าซี่

ส่วนผสม

  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
  • เต้าซี่สับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกหวานสีเหลืองหั่นแฉลบ 1 ถ้วย
  • พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเฉียง 1 เม็ด
  • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนชา
  • ต้นหอมหั่นท่อน 1 นิ้ว 2 ต้น
  • พริกไทยดำบดหยาบ 2 ช้อนชา

ส่วนผสมเนื้อหมัก

  • เนื้อวัวส่วนสันนอก 300 กรัม
  • ไข่ขาว 1 ฟอง
  • น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
  • น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
  • เบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา
  • น้ำ 6 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  • เริ่มจากหมักเนื้อกับเครื่องปรุงทั้งหมดยกเว้นน้ำเปล่า นวดให้เครื่องปรุงทั้งหมดเข้ากัน แล้วค่อยๆ ใส่น้ำเปล่าทีละน้อย พอให้เครื่องปรุงละลายเข้ากันดีก็พอ จากนั้นปิดชามด้วยพลาสติกแร็ป นำไปแช่เย็นนานประมาณ 1 ชั่วโมง หรือข้ามคืนเลยก็ได้ เพื่อให้รสชาติซึมเข้าเนื้อดี
  • ใส่น้ำมันลงกระทะ นำขึ้นตั้งไฟ เมื่อน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมและเต้าซี่ลงผัดจนกลิ่นหอม
  • ใส่เนื้อที่หมักแล้วลงไปผัดจนสุก จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยพอให้ขลุกขลิก แล้วใส่พริกหวาน พริกชี้ฟ้าลงไป แล้วเร่งไฟแรง
  • ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำตาล และผงปรุงรสหมู เพื่อเพิ่มความหอมอร่อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  • ใส่ต้นหอมหั่นท่อน และพริกไทยดำลงไป รอสักพักจนผักทั้งหมดสุก จากนั้นปิดไฟ ตักใส่ชามเสิร์ฟได้เลย
More
น้ำตาลทราย, อาหารคาวและหวาน, อาหารทำง่าย, อาหารสุดง่าย, อาหารเช้า, อาหารเพื่อสุขภาพ

“เย็นตาโฟทะเลเดือด” สูตรผัดแห้ง เข้มข้น เผ็ด แซ่บถึงใจ

สูตรเด็ด จานนี้บอกเลยว่าถึงใจถึงอารมณ์ “ เย็นตาโฟทะเลเดือด ” สูตรผัดแห้ง ซึ่งจะได้รสเข้มข้น เผ็ดแซ่บสะใจ ส่วนวัตถุดิบแล้วก็เทคนิคจะเป็นอย่างไรบ้าง มาเข้าครัวกันเลย

เย็นตาโฟทะเลเดือด

ส่วนผสม

  • เส้นใหญ่ 1/2 ถ้วย
  • กุ้งสด 50 กรัม
  • หอยแมลงภู่ 3 ชิ้น
  • ผักบุ้งไทยหั่นท่อน 1 ถ้วย
  • ฮือก๊วยหั่นแว่น 3/4 ถ้วย
  • ลูกชิ้นปลา 3 ลูก
  • ลูกชิ้นกุ้ง 2 ลูก
  • ปลาหมึกกรอบหั่น 4 ชิ้น
  • เลือดหมูหั่นชิ้น 3 ชิ้น
  • เต้าหู้กรอบ 3 ชิ้น
  • ซอสเย็นตาโฟ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
  • น้ำตาล 1 ช้อนชา
  • เกี๊ยวทอดกรอบ 2 แผ่น
  • น้ำมันพืชเล็กน้อย

วิธีทำ

  • ตั้งกระทะด้วยไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย จากนั้นใส่กระเทียมสับลงไป ผัดให้พอหอม นำหอยแมลงภู่กับกุ้งสดลงไปผัดในกระทะให้สุก
  • ใส่ลูกชิ้นต่าง ๆ เต้าหู้กรอบ ปลาหมึกกรอบ และเลือดหมูลงไปในกระทะ จากนั้นก็ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
  • ใส่ผักบุ้งลงไปผัดกับเครื่องเย็นตาโฟ โดยขั้นตอนนี้ให้ใช้ไฟแรง ผัดให้ผักบุ้งพอสลด
  • จากนั้นเบาไฟลง ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำตาล และซอสเย็นตาโฟลงไปผัดกับส่วนผสมต่าง ๆ ให้เข้ากัน ถ้าใครคิดว่าผัดแล้วแห้งจนเกินไป ก็สามารถเติมน้ำเปล่าหรือน้ำซุปลงไปเล็กน้อยให้พอขลุกขลิกก็ได้ จากนั้นปิดเตา แล้วตักเย็นตาโฟทะเลเดือดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมเกี๊ยวกรอบ ก็พร้อมอร่อยได้เลย

คนไหนที่ชื่นชอบกินก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟกันอยู่แล้ว บอกเลยว่าห้ามพลาดเมนูนี้เลย แซ่บอร่อย ถึงใจถึงอารมณ์เผ็ดเดือดจริงอะไรจริง ในส่วนของซีฟู้ดนั้น ถ้าเกิดใครชอบเนื้อสัตว์ชนิดไหนเป็นพิเศษ ก็สามารถนำไปปรับได้ตามใจชอบเลย

More
ขนมทำง่าย, ขนมหวาน, ขนมไทย, น้ำตาลทราย, อาหารคาวและหวาน, อาหารทำง่าย, อาหารสุดง่าย

“กล้วยเชื่อม” ข้าวเหนียวดำเปียก

“ กล้วยเชื่อม ” ทานเป็นอาหารหวานอย่างเดียวก็ว่าอร่อยแล้ว แต่ว่าถ้าหากเอามาทานคู่กับของกินจำพวกอื่นๆด้วยแล้ว จะต้องกล่าวว่าอร่อยคูณสองเลยทีเดียว ตามมามองกันสิว่ากล้วยเชื่อมเอาไปทานกับอะไรได้บ้าง

กล้วยเชื่อม กินกับอะไรก็อร่อย

เมนูนี้บางทีอาจไม่ใช่ของแปลกตาสำหรับหลายๆคน แม้กระนั้นถ้าเกิดใครยังไม่เคยลองจะต้องบอกเลยว่า ลองทานกันค่ะคุณ รสหอมมันของไอติมน้ำกะทิสดเข้ากั๊นเหมาะกันกับกล้วยเชื่อมนุ่มอร่อย แนะนำว่าควรจะราดกะทิตัดเลี่ยนแล้วก็ใส่ท็อปปิ้งโรยหน้าเพิ่มความกรุบกรอบอย่างถั่วชนิดต่างๆก็จะได้เมนูขนมหวานทานอร่อยที่จะต้องแอบเก็บไว้เป็นเมนูโปรดประจำบ้านกันอย่างยิ่งจริงๆ

ใครจะไปมีความรู้สึกว่าข้าวเหนียวดำเปียกนอกเหนือจากการที่จะทานคู่กับลำใย เผือกราดกะทิแล้วจะไปทานกับกล้วยเชื่อมได้ด้วย จะต้องลองจ้ะคุณแม่บ้าน ความกรุบของข้าวเหนียวดำให้สัมผัสในการทานเหมาะสมกันกับกล้วยเชื่อมได้ดีเลยคะ แนะนำเช่นเดิมว่าจะต้องทานคู่กับน้ำกะทิเพื่อตัดความหวานกันสักนิดถึงจะได้รสกลมกล่อมนะคะ

ปรับใช้ขนมไทยโบราณเข้ากับขนมปังอย่างวาฟเฟิลก็อร่อยไปอีกในลัษณะหนึ่ง แถมยังถ่ายภาพสวยด้วยนะ สูตรง่ายๆเป็นนำวาฟเฟิลสำเร็จรูปจัดใส่จาน และก็ตามด้วยกล้วยเชื่อม จบท้ายด้วยน้ำผึ้งแล้วก็ถั่วชนิดต่างๆเลือกได้ตามชอบ เท่านี้ก็อร่อยล้ำแล้วค่ะ

นอกเหนือจากเมนูกล้วยเชื่อม 3 เมนูขนมหวานถูกอกถูกใจที่เราเอามาฝากกันวันนี้แล้ว กล้วยเชื่อมยังทานคู่กับขนมประเภทอื่นๆได้หลากหลายเลยทีเดียว ลองทำลองทานกันดู สูตรไหนชอบก็จัดกันไปได้เลยจ้ะ แล้วก็สำหรับใครที่ต้องการทำอาหารจานพิเศษสำหรับมื้อพิเศษของครอบครัว…

More
ขนมหวาน, น้ำตาลทราย, อาหารคาวและหวาน, อาหารทำง่าย, อาหารสุดง่าย, อาหารเพื่อสุขภาพ

ของเย็น แบบสดชื่น ดับความร้อน “เชอร์เบทมะนาว”

บอกเลยว่า โอ้ย…ร้อนเบอร์นี้ ถ้าจะไม่จัดของเย็นประโลมจิตใจก็จะยังไงอยู่นะ วันนี้เราเลยชวนคุณมาลองทำ ของหวานแบบเย็นสดชื่น เปรี้ยวสุดใจ เอาให้ระงับความร้อนกันไปเลยกับสูตร “เชอร์เบทมะนาว” อยากรู้ต้องลอง

ของหวานแบบเย็นสดชื่น “เชอร์เบทมะนาว”

ส่วนผสม

-น้ำมะนาวสด 1 ถ้วย

-กลูโคส 1/4 ถ้วย

-น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย

-สปาร์กลิงไวน์ 1/4 ถ้วย

-เกลือ 1/2 ช้อนชา

-น้ำเย็น 500 มิลลิลิตร

วิธีทำ

-ตั้งไฟอ่อน โดยใส่น้ำเย็นลองไปประมาณ 150 – 200 มิลลิลิตร จากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงไปคนให้ละลาย

-ระหว่างรอน้ำตาลทรายละลาย ให้เตรียมชามผสมอีกหนึ่งใบ จากนั้นใส่น้ำมะนาวสด กลูโคส คนให้เข้ากัน

-เมื่อน้ำตาลละลายดีแล้วให้นำมาเทรวมกับส่วนผสมในชามทั้งหมด คนให้ละลายเข้ากัน แล้วจึงใส่สปาร์กลิงไวน์และเกลือตามลงไป

-นำส่วนผสมที่ปรุงเสร็จแล้วใส่ภาชนะสำหรับนำเข้าแช่เย็นในช่องฟรีซ แช่ทิ้งไว้ประมาณ 45 นาทีแล้วนำออกมาคนให้เนื้อเชอร์เบทเข้ากัน แล้วนำเข้าแช่อีก 45 นาที นำออกมาคนอีกครั้ง (ทำแบบนี้ประมาณ 5 รอบ) รวมเวลาในการแช่เชอร์เบทประมาณ 5 ชั่วโมง จะสังเกตได้ว่าเนื้อไอศกรีมจะเป็นเนื้อร่วนและมีเกล็ดน้ำแข็ง ซึ่งแตกต่างจากไอศกรีมนม โดยก่อนนำมารับประทานให้โรยเกลือเล็กน้อย หรือทานคู่กับเยลลี่หรือฟรุตสลัดก็อร่อย

ทำง่ายใช่ไหมล่ะคะสำหรับเมนู “เชอร์เบทมะนาว” ถ้วยนี้ รับรองเปรี้ยว ดับร้อน และสดชื่นสุด ๆ ใครที่กำลังหาเมนูของหวานทานในสุดสัปดาห์นี้ อย่าลืมลองไปทำตามกันดูนะคะ…

More
ขนมทำง่าย, ขนมหวาน, น้ำตาลทราย, อาหารคาวและหวาน, อาหารทำง่าย, อาหารสุดง่าย

สูตรหวานทานอร่อย ฟิน กันทั้งครอบครัว “ช็อกโกแลตลาวา”

เป็นเมนูหอมหวาน เหมาะกับบรรยากาศของคนในครอบครัว กับสูตรเมนูที่ หลายคนชื่นชอบ อย่าง “ช็อกโกแลตลาวา”

แค่ได้ยินแล้วอย่าเพิ่งกลัวไปค่ะว่าจะทำออกมาแล้วหน้าตาจะเป็นอย่างไร อร่อยหรือไม่ เพราะวันนี้เรามีสูตรความอร่อยของเมนูนี้มาฝากกัน

หลายคนชื่นชอบ

เมนูหอมหวาน  หลายคนชื่นชอบ เหมาะกับทุกคนในครอบครัว

ส่วนผสม

ช็อกโกแลต 1/2 ถ้วย

-ไข่ไก่ 1 ฟอง

-แป้งเค้ก 3 ช้อนโต๊ะ

-ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ

-น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ

-เนยสด 1/3 ถ้วยตวง

-สตรอว์เบอร์รี่ 3 – 4 ลูก

วิธีทำ

-เริ่มแรกให้วอร์มเตาอบโดยใช้ไฟล่างที่อุณหภูมิ 180 องศา ประมาณ 10 – 15 นาที

-นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟกลาง จากนั้นวางถ้วยกระเบื้องลงบนปากหม้อ ใส่ช็อกโกแลตและเนยสด คนให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อละลายเรียบร้อยแล้วนำขึ้นพักไว้

-ตีไข่ไก่กับน้ำตาลทรายให้มีสีครีมนวล พักทิ้งไว้

-เทส่วนผสมของช็อกโกแลตที่พักไว้ ค่อย ๆ เทลงในชามไข่ที่ตีทิ้งไว้ ระหว่างนั้นให้หมั่นใช้ไม้พายตะล่อมทีละนิดให้เข้ากัน

-เทแป้งเค้กที่ร่อนไว้แล้ว และผงโกโก้ตามลงไปในชามผสม ใช้ไม้พายตะล่อมให้เนื้อเข้ากัน ทาเนยสดลงในถ้วยที่ใช้อบเค้กช็อกโกแลตลาวา จากนั้นเทส่วนผสมที่คนเสร็จเรียบร้อยลงในถ้วย นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา ประมาณ 10 นาที

-เมื่ออบเสร็จ นำถ้วยเค้กออกจากเตา พักไว้เล็กน้อย จากนั้นคว่ำถ้วยเค้กลงบนจาน ตกแต่งด้วยไอซิ่ง ผลไม้ที่เตรียมไว้ เป็นอันเสร็จเรียบร้อยกับเมนูหวานเพิ่มเติมความรักให้ทุกคนในครอบครัว

จานนี้แนะนำให้อบตามเวลาที่กำหนดเท่านั้นนะคะ เพราะไม่เช่นนั้น ลาวาจะกลายเป็นเนื้อแป้งทั้งชิ้น จะทำให้ความฟินลดลงได้ค่ะ ถ้าบ้านไหนมีเด็ก ๆ แล้วล่ะก็ เมนูนี้น่าจะเป็นที่ถูกอกถูกใจสำหรับทุกคนค่ะ…

More
ขนมทำง่าย, ขนมหวาน, ขนมไทย, น้ำตาลทราย, อาหารคาวและหวาน, อาหารทำง่าย, อาหารสุดง่าย, อาหารเพื่อสุขภาพ

เครื่องดื่มคล้ายร้อน “น้ำใบเตยมะตูมวุ้นมะพร้าว” สดชื่นแบบไทย ๆ

ร้อน ร้อน แบบนี้ หาความสดชื่นด้วยเครื่องดื่มแบบไทย ๆ กับเมนู “น้ำใบเตยมะตูมวุ้นมะพร้าว” เพิ่มความสดชื่น แถมยังได้เคี้ยวหนึบหนับเพลิน ๆ จากวุ้นมะพร้าวอีกด้วย อร่อยชื่นใจแบบนี้ ใครจะอดใจไหว มาเริ่มทำกันเลยค่ะ

อร่อยชื่นใจแบบนี้ ต้องเพิ่มความสดชื่นด้วย “น้ำใบเตยมะตูมวุ้นมะพร้าว” 

ส่วนผสม

-ใบเตย 8 – 10 ใบ

-มะตูมตากแห้ง 8 ชิ้น

-เนื้อวุ้นมะพร้าวในน้ำเชื่อม 1 ถ้วย

-น้ำตาลกรวด 4 ช้อนโต๊ะ

-น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำ

-นำใบเตยมาหั่นให้เป็นชิ้นเล็ก จากนั้นนำไปตำหรือใช้เครื่องปั่นใบเตยเพื่อนำมาคั้นน้ำใบเตยได้สะดวกขึ้น โดยใช้ผ้าขาวบางกรองเศษกากใบเตย

อร่อยชื่นใจแบบนี้

-นำมะตูมแห้งลงใส่ในหม้อน้ำใบเตยที่คั้นทิ้งไว้ ตั้งไฟกลาง ต้มจนน้ำเดือด หลังจากนั้นให้ใส่น้ำตาลกรวดลงไปคนให้ละลาย น้ำตาลกรวดจะช่วยในการเพิ่มรสชาติหวานนวลให้กับน้ำใบเตยมะตูมยิ่งขึ้น

อร่อยชื่นใจแบบนี้

-เพิ่มความหวานแหลมด้วยน้ำตาลทรายลงไป คนให้ละลาย จากนั้นให้ตั้งทิ้งไว้อีกประมาณ 10 – 15 นาทีเมื่อน้ำเริ่มเข้มข้นและเดือดอีกครั้งให้ปิดเตา นำน้ำใบเตยมะตูมพักไว้ให้เย็น ก่อนนำใส่ขวดเข้าแช่ในตู้เก็บไว้ทานได้นาน

-เวลาทานให้ใส่วุ้นมะพร้าวและน้ำแข็ง ตามด้วยน้ำใบเตยมะตูมที่แช่ไว้ เท่านี้ก็อร่อยชื่นใจ

อร่อยชื่นใจแบบนี้

ชื่นใจกันไปแล้วกับสูตรเมนูดื่มชื่นใจคลายร้อนที่เรานำมาฝากคุณ ร้อน ๆ แบบนี้ต้องไม่พลาดเลยนะคะ ทำเองง่าย ๆ อร่อยยกบ้านกันเลย…

More
ขนมทำง่าย, ขนมหวาน, ขนมไทย, น้ำตาลทราย, อาหารคาวและหวาน, อาหารทำง่าย, อาหารสุดง่าย

“มันม่วงน้ำตาลทรายแดง” ทำง่าย อร่อยเพลิน คู่กับชาถ้วยโปรด

เมนูวันนี้ เราจะมาทำ “มันม่วง”ของว่างสไตล์นิปปอน ซึ่งกำลังเป็นที่นิยมฮอตฮิตในการนำมาประกอบอาหารทั้งคาว หวาน เพราะมีรสชาติ หอมอร่อย เนื้อสัมผัสที่ละเอียดก็ทำให้ยิ่งทานเพลินทีเดียว วันนี้เราเลยขอนำเสนอเมนูขนมหวานจากมันม่วงใน สไตล์ญี่ปุ่น กันบ้าง กับเมนู “มันม่วงน้ำตาลทรายแดง” ทำง่าย อร่อยเพลิน ยิ่งทานคู่กับชาอุ่น ๆ ยิ่งฟินทีเดียวค่ะ

“มันม่วงน้ำตาลทรายแดง” หอมอร่อย ของว่างสไตล์นิปปอน

ส่วนผสม

-มันม่วง 2 หัว
-น้ำตาลทรายแดงละเอียด 3 – 4 ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาลทรายกรวดไม่ขัดสี 4 – 5 ช้อนโต๊ะ
-น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
-ใบเตย 2 ใบ
-เกลือป่นเล็กน้อย

วิธีทำ

-นำมันม่วงล่างน้ำให้สะอาด จากนั้นซับน้ำให้แห้ง นำเข้าเตานึ่ง ตั้งไฟกลางใช้เวลานึ่งประมาณ 20 นาที เมื่อครบกำหนดเวลาให้นำพักไว้ในหม้อนึ่งจนมันม่วงอุ่นกำลังดี

-หากกรณีที่บ้านไม่มีเตานึ่ง เลือกใช้วิธีต้มในน้ำสะอาดแทนโดยใช้เวลาประมาณ 20 นาที สังเกตว่ามันม่วงสุกได้ที่ให้นำส้อมจิ้มลงไป ลักษณะการต้มเหมือนการต้มมันหรือเผือกทั่วไปค่ะ

-นำมันม่วงหั่นเป็นชิ้นพอดีคะ อย่าลืมปอกเปลือกออกนะคะ จากนั้นโรยเกลือลงไปเล็กน้อยให้มันม่วงมีรสชาติเค็มมันขึ้นเล็กน้อย

หอมอร่อย

-ตั้งหม้อด้วยไฟอ่อน จากนั้นใส่น้ำตาลทรายกรวดชนิดไม่ขัดสี ผสมกับน้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ เพื่อให้ได้น้ำเชื่อมสำหรับคลุกมันม่วง ระหว่างที่น้ำตาลเริ่มละลายให้ใส่ใบเตยหั่นชิ้นเล็ก ๆ ลงไปต้มเพื่อให้มีกลิ่นหอม (อันนี้เราดัดแปลงสูตรสไตล์ญี่ปุ่นเล็กน้อย เพื่อให้ได้กลิ่นหอมของใบเตย) เมื่อได้น้ำเชื่อมเรียบร้อยแล้ว ให้เทลงใส่ชามผสมพักไว้ให้น้ำเชื่อมเย็นลง

-นำมันม่วงที่หั่นไว้ลงไปคลุกกับน้ำเชื่อม จากนั้นนำขึ้นวางพักไว้ ให้น้ำเชื่อมซึมเข้าตัวมันม่วงเพื่อรสชาติที่หอมหวานอร่อย

หอมอร่อย

-ก่อนเสิร์ฟให้ราดน้ำผึ้งลงไปให้ทั่ว และโรยน้ำตาลทรายแดงที่เหลือลงบนมันม่วงอีกรอบ เป็นอันเสร็จเรียบร้อย รับรองว่า “สุโก้ย! โออิชิ” แน่นอน

หอมอร่อย

กลเม็ดเคล็ดลับ * เพิ่มความหอมให้กับมันม่วงสำหรับเมนูนี้ ลองนำมันม่วงไปย่างบนเตาให้มีกลิ่นหอมเกรียม จะได้รสชาติที่ดียิ่งขึ้น

เป็นอย่างไรกันบ้างคะ กับเมนูขนมหวานแบบง่าย ๆ จากมันม่วงที่เรานำมาฝากกัน ถ้าวันว่างสุดสัปดาห์นี้อยากลองทำขนมแบบง่าย ๆ ก็อย่าลืมสูตร “มันม่วงน้ำตาลทรายแดง”…

More
ขนมทำง่าย, ขนมไทย, น้ำตาลทราย, อาหารคาวและหวาน, อาหารทำง่าย, อาหารสุดง่าย, อาหารเช้า, อาหารเพื่อสุขภาพ

เมนูซ้อมเป็นแม่ศรีเรือน “ข้าวต้มมัด” สูตรเด็ดขนมไทยมัดใจคนพิเศษ

วันนี้ เรามาชวนทำของหวาน อร่อยกับเมนูขนมไทย ที่ใครบอกว่าทำยาก ไม่จริ๊งไม่จริงค่ะ เพราะวันนี้เราจะมาแนะนำสูตร “ข้าวต้มมัด” มัดใจคนในบ้าน อร่อยติดใจคนทั้งครอบครัวแน่นอน เสมือนการซ้อมเป็นแม่ศรีเรือน พ่อศรีเรือนแบบสุด ๆ เพราะขั้นตอนการทำอาจจะต้องพิถีพิถันกันหน่อย แต่รับรองว่าไม่ยากเกินความสามารถเลย ว่าแล้วเรามาเตรียมวัตถุดิบและดูขั้นตอนการทำกันดีกว่า

อร่อยกับเมนูขนมไทย  “ข้าวต้มมัด”

ส่วนผสม

ข้าวเหนียวเขี้ยวงูดิบ (ใช้เป็นข้าวเก่า) 2 ถ้วยตวง

-ถั่วดำ 1/2 ถ้วยตวง

-หัวกะทิ 3 ถ้วยตวง

-เกลือป่น 2 ช้อนชา

-ใบเตย 2 – 3 ใบ

-น้ำตาล 1 1/2 ถ้วยตวง

-กล้วยน้ำว้า 16 – 18 ลูก

-ใบตองชั้นใน 6 x 8 นิ้ว

-ใบตองชั้นนอก 8 x 9 นิ้ว

วิธีทำ

-นำข้าวเหนียวเขี้ยวงูมาล้างให้สะอาด ประมาณ 2 ครั้ง จากนั้นนำไปแช่ในน้ำสะอาดประมาณ 2 ชั่วโมง เมื่อแช่ครบเวลาที่กำหนด ก็ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ แล้วพักทิ้งไว้

-นำถั่วดำ (ที่แช่น้ำทิ้งไว้ข้ามคืนมาแล้ว) ไปต้มในน้ำเดือดสักประมาณ 30 – 40 นาที เสร็จแล้ว ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำแล้วพักไว้

-ตั้งกระทะโดยใช้ไฟกลาง จากนั้นเทหัวกะทิใส่ลงในกระทะ พร้อมกับเกลือป่น คนส่วนผสมให้เข้ากัน โดยคนไปในทิศทางเดียวกัน แล้วค่อยใส่ใบเตยลงไป เพื่อเพิ่มกลิ่นหอม

-เมื่อกะทิเริ่มเดือดพล่าน ให้นำข้าวเหนียวใส่ลงไป จากนั้นคนไปในทิศทางเดียวกันเบา ๆ ด้วยไม้พาย ซึ่งในขั้นตอนนี้อย่าเผลอมือหนักคนแรกจนเกินไป เพราะอาจทำให้เม็ดข้าวเหนียวหักและไม่สวยได้

-เมื่อคนไปสักประมาณ 2 – 3 นาที เราจะเห็นได้ว่าข้าวเหนียวเริ่มดูดซึมน้ำกะทิแล้ว ทำให้น้ำกะทิในกระทะจะลดปริมาณลงไปเยอะ ทีนี้ก็ผัดต่ออีกประมาณ 5 นาที ค่อยปรับเหลือไฟอ่อน ผัดจนข้าวเหนียวแห้งตัวลงจนเกือบสุก

-จากนั้นใส่น้ำตายทรายลงไป แล้วคนเรื่อย ๆ เมื่อคนจนข้าวเหนียวขึ้นเงาสวยงาม ค่อยปิดไฟ

-ปอกเปลือกกล้วยน้ำว้าแต่ละลูก แล้วนำมาผ่าครึ่ง เตรียมไว้

-นำใบตองชั้นใน ชั้นนอก มาวางซ้อนกัน โดยวางด้านมันประกบกัน จากนั้นตักถั่วดำวางเรียงลงบนใบตอง ปริมาณตามความชอบได้เลย

-จากนั้นก็ตักข้าวเหนียวที่ผัดไว้ โดยใช้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะพูน ๆ เสร็จแล้วค่อยเกลี่ย ๆ ให้บางลง แล้วนำกล้วยมาวางบนข้าวเหนียวอีกที เสร็จแล้วก็วางข้าวเหนียวอีก 1 ช้อนโต๊ะ โปะทับลงบนกล้วย แล้วเกลี่ยคลุมปิดทับหน้ากล้วยให้เรียบร้อย จากนั้นวางถั่วดำแปะลงไปเพิ่มตามใจชอบ

-มาถึงขั้นตอนการห่อกันแล้ว เริ่มจากพับชายใบตองทั้ง 2 ด้าน เข้าหากัน แล้วพับปลายใบตองลงมาครึ่งหนึ่ง ประมาณ 2 ทบ

-จากนั้นพับเก็บปลายใบตองทั้ง 2 ด้าน เริ่มจากด้านบนก่อน โดยใช้นิ้วมือขวากดไขว้ใบตองไปทางซ้าย จากนั้นพับปลายลงมาด้านในให้เรียบร้อย แล้วทำอีกด้านแบบเดียวกัน

-เมื่อได้ข้าวต้มมัด 2 ชิ้นแล้ว ให้นำมาประกบกันให้เรียบร้อย แล้วมัดด้วยตอกหรือเชือกก็ได้ โดยมัดเป็น 2 เปลาะ จากนั้นนำข้าวต้มมัดไปนึ่งบนน้ำเดือด ประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที – 2 ชั่วโมง เมื่อนึ่งเสร็จแล้วให้ขำข้าวต้มมัดออกมาพักไว้ให้เย็น เตรียมอร่อยได้เลย

หากใครชื่นชอบเมนูข้าวต้มมัดล่ะก็ อย่าลืมลองนำไปทำตามกันดูนะ บอกเลยว่านอกจากจะได้ลิ้มรสชาติข้าวต้มมัดอร่อย ๆ แล้ว คุณอาจจะภูมิใจในฝีมือทำขนมไทยของตัวเองก็ได้นะ…

More
น้ำตาลทราย, อาหารคาวและหวาน, อาหารทำง่าย, อาหารสุดง่าย, อาหารเพื่อสุขภาพ

จานเด็ด เมนูไว อร่อยเวอร์ “ยำส้มโอปลากรอบ”

จานเด็ด

จานเด็ด

เตรียมจัดจานยำ อันโอชะ ในเวลาอันรวดเร็ว ไม่เกิน 15 นาที สำหรับใครที่เบื่อยำผลไม้จานโปรด ก็ลองมาทำจานนี้กันเลยนะคะ กับเมนู “ยำส้มโอปลากรอบ” ที่เรียกได้ว่าเตรียมวัตถุดิบแสนง่าย ทำทานได้เร็วเว่อร์ พร้อมแล้วจดสูตรกันเลย

จานเด็ด เมนูไว อร่อยเวอร์

จัดเตรียมส่วนผสม

ส้มโอปอกเปลือก 5 กลีบ
ปลากรอบ             1/2 ถ้วย
พริกแดง               5 เม็ด
มะนาว                  2 – 3 ลูก
หอมใหญ่             1/2 ลูก
ขึ้นฉ่าย                 2 ต้น
น้ำปลา                 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย        1/2 ช้อนชา

กรรมวิธีในการรังสรรค์

-เรามาเริ่มทำส่วนผสมของน้ำยำกันก่อนค่ะ ขั้นตอนนี้ง่ายนิดเดียว เริ่มจากใส่น้ำตาล น้ำปลา มะนาว พริกแดงซอย และหอมใหญ่หั่นบาง ผสมให้เข้ากัน จากนั้นชิมรสชาติให้ได้ตามชอบ

จานเด็ด

-ขั้นตอนต่อไปนำส้มโอที่ปอกเปลือกไว้มาแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในชามผสมน้ำยำ

จานเด็ด

-หลังจากฉีกส้มโอเป็นชิ้นเล็กเรียบร้อย ก็ให้เทปลากรอบที่เตรียมไว้ตามลงไปในชามผสม ใช้ช้อนคลุกเคล้าให้เข้ากัน ระวังอย่าคลุกนานเกินไปจนส้มโอช้ำนะคะ ให้คลุกพอเข้ากันเป็นอันเสร็จค่ะ

จานเด็ด

-ก่อนจัดใส่จานให้โรยด้วยใบขึ้นฉ่ายหั่นท่อน เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟความอร่อยได้เลยค่ะ

จานเด็ด

เห็นไหมว่าง่ายมากค่ะสำหรับจานนี้ ใช้เวลาเพียง 15 นาทีก็อร่อยได้เบา ๆ ไม่หนักท้องมาก ที่สำคัญสามารถดัดแปลงสูตรด้วยการนำวัตถุดิบอื่น ๆ…

More
น้ำตาลทราย, อาหารคาวและหวาน, อาหารทำง่าย, อาหารสุดง่าย

มะม่วงแช่อิ่ม การถนอมอาหาร แสนอร่อย

แสนอร่อย

สวัสดีค่ะ มีวิธีถนอมอาหารเก็บไว้กินได้นาน ” มะม่วงแช่อิ่ม “ ช่วงนี้มะม่วงถูกหรือบ้านใครมีมะม่วงแก้วเยอะๆ ไม่รู้จะทำอะไรดี ขายก็ได้ราคาถูก ลองเอามาแปรรูปเพิ่มราคาได้หลายเท่าตัวค่ะ

การถนอมอาหาร แสนอร่อย

ส่วนผสม

แสนอร่อย

– มะม่วงแก้ว 6 กิโลกรัม
– เกลือ 240 กรัม
– น้ำปูนใส
– น้ำสะอาด

ส่วนผสมน้ำแช่อิ่ม

– น้ำสะอาด 1500 ลิตร
– น้ำตาล 1000 กิโลกรัม
– เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
– เม็ดพุดจีน 2 เม็ด หรือสีผสมอาหารสีเหลือง

วิธีทำ

เริ่มจากการเตรียมมะม่วงแก้วล้างน้ำให้สะอาด แล้วนำมาปอกเปลือกสีเขียวๆ ออกให้หมด จากนั้นนำไปล้างน้ำให้สะอาด แล้วเอามาหั่นเป็นชิ้นๆ ให้หนาพอสมควร หั่นจนเสร็จเลยค่ะ

จากนั้นเตรียมน้ำสะอาด 2-3 ลิตร ใส่เกลือลงไปคนให้ละลาย นำมะม่วงที่หั่นไว้แล้วลงไปแช่น้ำเกลือ ให้น้ำเกลือท่วมมะม่วง และหาอะไรหนักๆ มาทับไว้ เพื่อให้มะม่วงจมน้ำเกลือค่ะ แช่น้ำเกลือไว้ 1 คืน

มะม่วงที่แช่น้ำเกลือ 1 คืน จะนิ่มขึ้น เอามาล้างน้ำเกลือออกให้หมด ล้างสัก 2-3 น้ำ จนน้ำใสดี จากนั้นนำมะม่วงมาแช่น้ำปูนใสอีก 1 คืน

มะม่วงที่แช่น้ำปูนใสไว้ 1 คืน จะมีความแข็งขึ้นเล็กน้อย นำมาล้างน้ำให้สะอาด 2-3 น้ำ หรือดูจนน้ำใสดี

การต้มน้ำเชื่อมสำหรับทำน้ำดองมะม่วง ใส่น้ำสะอาดลงไป ต้มให้เดือด ใส่เม็ดพุดจีนลงไปต้มประมาณ 2-3 นาที หรือดูจนออกสีเหลืองดี ใส่เกลือ และใส่น้ำตาลทราย คนให้ละลาย นำมากรองด้วยผ้าขาวบาง พักไว้ให้เย็นสนิท

แสนอร่อย

นำมะม่วงมาใส่กล่องที่มีฝาปิด เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ใส่ลงไป กดมะม่วงให้จมน้ำเชื่อม ปิดฝานำไปแช่ในตู้เย็น 2 คืน

ผ่านไป 2 คืน ก็ลองเอามะม่วงมาชิมรสชาติดูค่ะ ใครที่ชอบทานแบบติดเปรี้ยวนิดๆ ก็ได้เลยค่ะ สำหรับคนที่อยากให้ออกหวานหน่อย ให้เทน้ำเชื่อมออก เอาน้ำเชื่อมมาต้มใส่น้ำตาลเพิ่มสัก 1 ถ้วย รอให้เย็นแล้วมาแช่มะม่วงต่อ ทำแบบนี้ จนกว่าจะได้ความหวานตามต้องการค่ะ

แสนอร่อย

เป็นไงคะ มะม่วงแช่อิ่มสูตรครัวพิศพิไล ไม่ยากเลยใช่มั้ยคะ ใครชอบกินก็ลองทำดูได้จ้า ส่วนตัวแม่ครัวเองชอบให้มะม่วงมีรสเปรี้ยวอมหวาน แช่ไว้ 2-3 คืนกำลังพอดีเลยค่ะ เก็บใส่ตู้เย็นไว้กินได้นานเป็นเดือนๆ จะแช่น้ำไว้แบบนั้นหรือจะเอาน้ำเชื่อมออก ใส่โหลเก็บไว้แบบแห้งๆ ก็ได้ค่ะ…

More