ขนมหวาน

ขนมถ้วย สูตรขนมไทย ขนมไทย เมนูกะทิ ขนมหวานแบบง่ายๆ

ขนมถ้วย วิธีทำขนมถ้วย ขนมถ้วยขนมไทย วิธีทำ ขนมหวานไทย ขนมถ้วยกะทิทำขนมอะไรดี

ขนมถ้วย อยากกินขนมไทย อยากกินขนมถ้วย วิธีทำขนมไทย เมนูขนมไทย

สูตรขนมถ้วย เป็น ขนมหวาน ขนมไทยโบราณ เมนูกะทิ เคล็ดลับความอร่อย ของขนมถ้วย อยู่ที่ กะทิที่นุ่ม มัน ไม่แข็ง และ แป้งใบเตย ชั้นล่าง มีความพอดีของรสชาติ ไม่เหลว หรือ แข็งเกินไป ขนมถ้วย สูตรขนมไทยยอดนิยม ขนมจากกะทิ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรัก i99bet การทำขนมไทย

ส่วนผสมสำหรับทำขนมถ้วย

-น้ำลอยดอกมะลิ 2 ถ้วย
-แป้งข้าวเจ้า 3 ถ้วย
-แป้งมัน 1 ถ้วย
-น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
-หัวกะทิ 1 ถ้วย
-หางกะทิ 1 ถ้วย
-น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
-เกลือ 1 ช้อนโต้ะ

ขนมถ้วย
วิธีทำขนมถ้วย

-เตรียม ฐานขนมถ้วย โดย เอา น้ำลอยดอกมะลิ ผสม แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน น้ำตาลปี๊บ ผสมให้ส่วนผสมทั้งหมดละลาเข้ากัน จากนั้นกรองเอาแต่น้ำอย่างให้มีกาก
-เตรียม กะทิ สำหรับด้านบน โดย เอา หัวกะทิ ผสมกับ หางกะทิ เกลือ น้ำตาล และ แป้งข้าวเจ้า 4 ช้อนโต้ะ ผสมให้ส่วนผสมเข้ากันและกรองเอากากออก
-เตรียมนึ่ง โดย นำถ้วยไปนึ่งก่อนให้ถ้วยร้อน จากนั้นนำ ฐานขนมถ้วย เทลงถ้วยประมาณครึ่งหนึ่ง นึ่งประมาณ 5 นาที จากนั้นนำถ้วยออกมาพักให้เย็น
-เท กะทิ บนฐาน ขนมถ้วย และนำไปนึ่งต่อ 5 นาที ก็จะสุก พร้อมรับประทาน ขนมถ้วย
เคล็ดลับการทำขนมถ้วย

-แป้ง สำหรับ เป็น ฐานของขนมถ้วย ต้องมีอัตรส่วนที่พอดี ซึ่ง แป้งสำหรับขนมถ้วย จะประกอบด้วย แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน และน้ำตาลปี๊บ แป้งข้าวเจ้า มีคุณสมบัติ แข็ง สีขุ่น เมื่อผสมกับแป้งมัน จะทำให้แป้งข้าวเจ้า -สามารถจับตัวเป็นชิ้นได้ และลดความกระด้างของแป้งข้าวเจ้า เพิ่มรสชาติด้วย น้ำตาล และ ให้ความหอมจากน้ำลอยดอกมะลิ ทำให้ฐานขนมถ้วยมีความอร่อย
-การทำน้ำลอยดอกมะลิ ให้เด็ดดอกมะลิ ตอนกลางคืนเท่านั้น เนื่องจาก ดอกมะลิจะให้ความหอมตอนกลางคืน ดังนี้ หากจะทำน้ำลอยดอกมะลิ ให้หอม ต้องเด็ดดอกมะลิตอนกลางคืน
-กะทิ สำหรับทำขนม ให้ใช้ น้ำกะทิคั้นสดๆ มะพร้าวเมืองเพชร เป็น มะพร้าวที่เหมาะสำหรับทำขนม น้ำกะทิที่หอมมัน เคล็ดลับสำคัญ คือ ต้องกรองน้ำกะทิ ไม่ให้มีเศษเจือปน
-น้ำกะทิ สำหรับ โรยหน้า ขั้นบนของขนมถ้วย ต้องผสมแป้งมัน จะทำให้ น้ำกะทิ มีความมัน และเหลวๆ ไม่จับตัวเป็น ก้องแข็ง ขนมถ้วยกะทิต้องไม่แข็ง

ขอบคุณแหล่งที่มา https://nlovecooking.com…

More
ขนมหวาน

ขนมโค ตำรับปักษ์ใต้ แป้งนุ่มไส้หวานหอมอร่อยน่าลองทำ

ขนมโค ตำรับปักษ์ใต้  รับขนมโคไปลองชิมสักลูกไหมคะ ? ขนมไทยพื้นบ้านปักษ์ใต้ แป้งนุ่มสอดไส้น้ำตาลแว่น คลุกมะพร้าวขูด อร่อยเพลิน

ขนมโค ตำรับปักษ์ใต้ ติดใจขนมโค อีกหนึ่งขนมไทยหากินยาก ถ้าทำเองบอกเลยง่ายสุด ๆ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมโค สูตรจาก คุณแมวเหมียวโมจิ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม หน้าตาคล้ายขนมต้ม ต่างกันที่ขนมต้มใส่ไส้กระฉีก ส่วนขนมโคใส่ไส้น้ำตาลแว่นหรือน้ำตาลโตนด แป้งใส่สีหรือไม่ใส่สีก็ได้ ปั้นก้อนกลมพอดีคำ คลุกมะพร้าวขูด กินอร่อยจนหยุดไม่ได้

เคยกินไหม ชวนมาทำขนมโคแบบคนใต้กันค่ะ โดย คุณแมวเหมียวโมจิ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

สวัสดีค่ะ เราเป็นคนใต้แต่เมื่อย้ายเข้ามาอยู่แถบภาคกลางไม่ค่อยมีโอกาสกลับบ้าน แต่ความอยากไม่ปรานีใครค่ะ ขนมโคแบบที่อยากกินนี้ก็ไม่ได้มีขาย (เท่าที่เห็นมา) แถวตลาดใกล้บ้านเลยต้องจัดการเข้าครัวเอง จริง ๆ จะว่าไปแล้วขนมโคแบบที่กินกันทางใต้นั้นทำค่อนข้างง่ายและเป็นหนึ่งในขนมในความทรงจำของเรา เวลาแม่หรือย่าไปบนบานศาลกล่าวอะไรเอาไว้ก็มีบางครั้งที่แก้บนเป็นขนมโค ซึ่งนอกจากเราจะมีโอกาสได้เป็นลูกมือแล้วยังได้รับอานิสงส์หลังเสร็จจากแก้บนไปด้วย เป็นขนมที่หยิบกินเพลิน แป๊บ ๆ ก็หมดแล้ว ขนมโคปักษ์ใต้มีส่วนผสมที่ไม่ซับซ้อนและไม่ได้กินแบบราดกะทิเหมือนกับที่เราเห็นทั่วไป แต่จะบอกว่าอันไหนอร่อยกว่าคงเทียบไม่ได้เพราะเรื่องนี้เป็นเรื่องความชอบส่วนบุคคลเนอะ เกริ่นมาเยอะแล้วให้ดูหน้าตากันหน่อย

พอดีที่บ้านเราไม่มีกระต่ายขูดมะพร้าวค่ะ เลยพยายามเอาเนื้อมะพร้าวมาสับ ๆ ซอย ๆ ออกมาหน้าตาได้แบบที่เห็นแต่ก็อร่อยดีไปอีกแบบ และพอดีว่าวันที่ไปจ่ายตลาดบังเอิญได้เผือกหอมมาด้วยเลยเอาเผือกมาผสมกับแป้ง แต่ถ้าใครไม่มีก็ไม่จำเป็นต้องใช้ค่ะ ส่วนสีชมพูที่ได้ก็มาจากการผสมน้ำหวานเฮลซ์บลูบอยสีแดงเข้าไปเล็กน้อย ถ้าใครอยากได้สีอื่น ๆ เช่น สีเขียว หรือฟ้าก็สามารถใช้น้ำใบเตยคั้นหรือน้ำดอกอัญชันได้ตามสบายเลยค่ะ พูดมาเยอะแล้ว เข้าเรื่องเลยดีกว่า

ส่วนผสมขนมโค

• แป้งข้าวเหนียว
• น้ำตาลแว่น
• มะพร้าวขูด (เราหาไม่ได้เลยเอาเนื้อมะพร้าวทึนทึกมาสับ ๆ)
• เผือกหอมนึ่ง
• เกลือป่นเล็กน้อย (ใช้สำหรับคลุกกับมะพร้าวขูด)
• เฮลซ์บลูบอยสีแดง (สีอื่น ๆ หรือน้ำคั้นจากผักสีธรรมชาติ) ไม่ใส่ก็ได้

• มาถ่ายรูปหมู่กันหน่อย

• รูปเดี่ยวของเผือกก่อนนึ่ง เผือกจะต้องล้างให้สะอาดและเอายางออกให้หมดนะคะ ไม่เช่นนั้นเวลากินอาจจะคันหรือแพ้ได้

• เผือกที่นึ่งแล้ว ก่อนนำไปนึ่งหั่นเป็นชิ้น ๆ จะได้สุกเร็วขึ้นค่ะ

• น้ำตาลแว่นที่ได้มาต้องตัดแบ่งอีกครั้งเพื่อนำไปทำไส้ กะขนาดอย่าให้ใหญ่เกินไปนะคะ ไม่เช่นนั้นขนมของเราจะใหญ่ตามไปด้วย

ขนมโค ตำรับปักษ์ใต้

วิธีทำขนมโค

• ใช้ช้อนกับส้อมบดเผือกนึ่งเสร็จแล้วนำไปผสมกับแป้งข้าวเหนียว นวดผสมกันจนเป็นก้อน ถ้าส่วนผสมแห้งเกินไปก็เติมน้ำเข้าไปได้ค่ะ ถ้ารู้สึกว่าเหนียวไปก็ต้องเติมแป้งเพิ่ม ขั้นตอนนี้อาศัยการกะประมาณเอาล้วน ๆ เมนูนี้เลยไม่ได้มีอัตราส่วนมาให้ดูกัน ต้องขออภัยด้วยค่ะ ถ้าต้องการแป้งสีชมพูก็เอาน้ำหวานสีแดงผสมน้ำเปล่าเทใส่ลงไปแล้วนวดจนเข้ากัน ขั้นตอนนี้มือเราเลอะเลยไม่ได้ถ่ายเอาไว้เลย

• แบ่งแป้งเป็นก้อนกลม ๆ ปริมาณของแป้งจะต้องมากพอที่จะหุ้มน้ำตาลที่ตัดเตรียมไว้ได้นะคะ

• เมื่อปั้นเป็นก้อนกลมแล้วก็แผ่เป็นแผ่นบางตามรูปเลยค่ะ กะความหนาให้พอดี สำหรับเราถ้าแป้งหนาไปรู้สึกว่ารสชาติไม่พอดีค่ะ แต่ถ้าแป้งบางไปไส้น้ำตาลจะทะลักได้

• วางน้ำตาลลงไปแบบนี้แล้วก็คลึงให้เป็นก้อนกลม ๆ อีกครั้ง

• ปั้นเสร็จแล้วหน้าตาจะเป็นแบบนี้

• ขั้นต่อไปเรามาเตรียมน้ำสำหรับลวกขนมกันค่ะ เติมน้ำสะอาดใส่ลงในหม้อ ตั้งไฟกลางรอจนน้ำเดือด อย่าลืมกะขนาดของหม้อและปริมาณของน้ำให้เหมาะกับปริมาณของขนมที่จะนำลงไปลวกด้วยนะคะ

• เมื่อน้ำเดือดได้ที่แล้วนำขนมโคลงไปลวก ตอนเอาลงไปใหม่ ๆ ตัวขนมจะจมอยู่ก้นหม้อค่ะ เมื่อเห็นขนมลอยขึ้นมาแล้วให้เตรียมกระชอนไว้ตักได้เลย

• ตักขึ้นมาอย่างกับไข่งานกาชาด

• นำขนมที่สุกแล้วไปแช่น้ำเย็นไว้ครู่หนึ่งกันขนมติดกันค่ะ (เราไม่ชอบให้ขนมติดกันเลยใช้วิธีนี้ แต่สูตรเดิมคือไม่ต้องแช่น้ำค่ะ)

• ขั้นสุดท้ายนี้ ตักขนมขึ้นมาเตรียมเสิร์ฟในจาน นำมะพร้าวขูดคลุกกับเกลือป่นเล็กน้อยพอให้มีรสเค็ม ๆ มัน ๆ แล้วนำไปคลุกกับตัวขนมหรือจะโรยแบบเราก็ได้เลยค่ะ

รับขนมโคไปกินสักลูกไหมคะ อยากจะบอกว่ารสเค็ม ๆ มัน ๆ ของมะพร้าวตัดกับความหวานของน้ำตาลแว่นและความหนึบของแป้งได้เป็นอย่างดี ทำกินเมื่อไรแป๊บ ๆ ก็หมดเร็วทุกที

ป.ล. ส่วนผสมและวิธีทำข้างต้นนี้เราอาศัยครูพักลักจำจากแม่มานะคะ ใครอยากแนะนำหรือติชมอะไรเพิ่มเติมก็บอกกันได้ตามอัธยาศัยเลยค่ะ

ใครยังไม่มีแพลนไปภาคใต้ก็คงอดกินขนมโค แต่ถ้าอยากทำเองก็ไม่ยาก มาลองทำเลยค่ะ ส่วนผสมไม่เยอะ มีแค่แป้งข้าวเหนียวกับน้ำตาลแว่น รับรองอร่อยค่ะ

ขอบคุณแหล่งทึ่มา https://cooking.kapook.com…

More
ขนมหวาน

วาฟเฟิลไอศกรีม เมนูของหวานในร้านคาเฟ่ หน้าตาเป๊ะปังพร้อมเปิดร้าน

วาฟเฟิลไอศกรีม  วาฟเฟิลราดซอสช็อกโกแลตก็ว่าฟินแล้วนะ แต่พอมาเจอวาฟเฟิลไอศกรีมนี่ฟินหนักขั้นเทพ

วาฟเฟิลไอศกรีม  สูตรจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใช้วาฟเฟิลสองแผ่นประกบกับไอศกรีม ท็อปด้วยเวเฟอร์และสตรอว์เบอร์รี

ส่วนผสม วาฟเฟิลไอศกรีม

• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 150 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• นมสด 300 มิลลิลิตร
• เนย 50 กรัม
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• ไอศกรีมตามชอบ
• ซอสคาราเมล
• ซอสช็อกโกแลต
• ท็อปปิ้งตามชอบ เช่น เวเฟอร์ช็อกโกแลตและสตรอว์เบอร์รี
• น้ำตาลไอซิ่ง

วาฟเฟิลไอศกรีม

วิธีทำวาฟเฟิลไอศกรีม

1. ตีไข่ไก่กับน้ำตาลทรายให้ขึ้นฟู ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงฟู (ที่ร่อนเอาไว้แล้ว) นม เนยละลาย และกลิ่นวานิลลา ตีจนเข้ากัน
2. ทาเนยที่เครื่องทำวาฟเฟิล เทส่วนผสมแป้งลงไปพอประมาณ อบวาฟเฟิลประมาณ 2 นาที จัดใส่ภาชนะ
3. ใส่ไอศกรีมตามชอบลงบนวาฟเฟิล ราดซอสคาราเมล
4. นำวาฟเฟิลอีก 1 แผ่นมาทับไอศกรีม ใส่ท็อปปิ้งตามชอบ ในสูตรใส่เวเฟอร์ช็อกโกแลตและสตรอว์เบอร์รี ราดซอสช็อกโกแลต โรยไอซิ่ง

ขอบคุณแหล่งที่มา https://cooking.kapook.com/

More