อาหารเพื่อสุขภาพ

หมูหวานซี่โครงสูตรเด็ด

หมูหวานซี่โครงสูตรเด็ด  ซี่โครงหมูต้องเลือกซี่โครงหมูที่สดๆ เลือกส่วนที่อ้วนๆหน่อย เนื้อจะได้มากๆ เวลากินจะได้อร่อย
การผัดกระเทียมก่อน เป็นเคล็ดลับความอร่อย น้ำมันที่ผสมกับกลิ่นของกระเทียมจะทำให้มีความหวานและหอม ทำให้อาหารน่ารับประทาน

ส่วนผสม

ซี่โครงหมู หั่นเป็นท่อนขนาดพอดีคำ 1 จาน
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
กระเทียมสดบด 1 ช้อนโต้ะ
น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต้ะ
น้ำซุป 1 ถ้วย

วิธีทำ

เริ่มจากตั้งกระทะน้ำมัน ให้ร้อนจากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัด ผัดให้เหลืองหอม จากนั้นใส่ น้ำตาลปี๊บลงไปคั่ว
คั่วให้น้ำตาลออกสีน้ำตาล ขั้นตอนนี้สำคัญ ต้องดูอย่าให้น้ำตาลไหม้ เนื่องจากหากน้ำตาลไหม้จะให้รสขมไม่อร่อย
จากนั้นใส่ซี่โครงหมูลงไปผัด ให้เข้ากับน้ำตาล ผัดไปเรื่อยๆ ให้ซี่โครงหมูสุก จากนั้นใส่น้ำปลา พริกไทยป่น และ น้ำซุปกระดูกหมูลงไป
ผัดต่อไปเรื่อยๆจนจนน้ำเริ่มแห้ง และเหนียว ก็ปิดไปและเสริฟใส่จานพร้อมรับประทานได้

ขอบคุณแหล่งที่มา www.oflemonsandlemonade.com…

ยำผักกูดสูตรเด็ดอาหารไทย

ยำผักกูดสูตรเด็ดอาหารไทย ผัดกูด ให้เลือกส่วนยอดอ่อน ยอดอ่อนผักกูด จะเป็นส่วนที่กรอบ อ่อนๆ และ อร่อย น่ารับประทานที่สุด
กุ้ง ให้เลือกกุ้งที่ตัวใหญ่ สดๆ โดยเทคนิคการเลือกซื้อกุ้ง คือ กุ้งต้องมีความสมบูรณ์ หัวไม่หลุด เปลือกไม่ลอก และ เนื้อกุ้งแน่น
เทคนิคการทำอาหาร ประเภทเนื้อกุ้ง เนื้อกุ้งหากสุกเกินไป เนื้อจะแข็ง เนื้อหยาบ และ ไม่หวาน การลวกกุ้งจึงต้องลวกให้สุกพอดีๆ จึงจะได้กุ้งที่อร่อย
น้ำยำ ต้องมีส่วนผสม ของ น้ำตาล น้ำปลา และน้ำมะนาว ในอัตราส่วนที่เท่ากัน จะได้น้ำยำรสมาตราฐาน ส่วนการใส่ น้ำพริกเผา ทำให้เพิ่มความหอมและความมันของน้ำยำ หากไม่ชอบกลิ่นน้ำพริกเผา ก็ไม่ต้องใส่ก็ได้
พริก ให้เลือกใช้พริกขี้หนูสวน จะได้สีสัน และ ความเผ็ดที่จัดจ้าน
ถั่วลิสง ต้องเลือกถั่วที่ดี และ นำมาคั่วเอง จะได้ถั่วที่กรอบ หอม และ ไม่มีกลิ่นหืนของน้ำมัน หากได้ถั่วแบบสดๆ จึงจะได้ถั่วอ่อน
หอมเจียว ให้ใช้หอมแดงซอย เจียวในน้ำมันที่ร้อน แต่ไฟอ่อน จะได้หอมเจียวที่เหลือง กรอบ อร่อย

ส่วนผสม

ยอดผักกูด 1 จาน
กุ้งขาว 6-7 ตัว แกะเปลือก แกะหัว ผ่าเส้นที่หลังออก
เนื้อหมูสับ 2 ช้อนโต้ะ
พริกขี้หนูสวนซอย 5-6 เม็ด
ถั่วลิงสงคั่ว 2 ช้อนโต้ะ
น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต้ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต้ะ
หอมแดงซอย 3 ช้อนโต้ะ

วิธีทำ

ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน จากนั้นหรี่ไฟอ่อนๆ นำหอมแดง ลงไปเจียว เจียวหอมแดงให้เหลืองกรอบ และนำมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน และ นำมาพักเอาไว้ก่อน
ต้มน้ำ เพื่อลวก หมูสับ และ กุ้ง ให้สุก จากนั้นนำมาพักเอาไว้ก่อน
ต้มน้ำ นำผักกูด มาลวกให้สุก และ นำมาแช่น้ำเย็น ให้ผักสดและกรอบ
เตรียมน้ำยำ โดย ผสม น้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกขี้หนูสวน และ น้ำมะนาว ผสมให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน
นำ ผักกูดลวก หมูสับ กุ้งลวก ราดน้ำยำ และ คลุกเค้าให้ส่วนผสมเข้ากัน
เสริฟยำใส่จาน โรยหน้าด้วย ถั่วลิงสงคั่ว และ หอมเจียว ทานคู่กับผักสดๆ…

ข้าวผัดหมูแดงสูตรวังหลัง

ข้าวผัดหมูแดงสูตรวังหลัง  เคล็ดลับ หมูแดง เนื้อหมูที่เหมาะสำหรับนำมาทำหมูแดง คือ ส่วนสันคอหมู เนื่องจาก เนื้อหมูส่วนนี้ เป็น ส่วนที่มีเนื้อหมูติดมัน เนื้อหมูนุ่มๆ มันหมูแทรกใน จะทำให้ เนื้อหมูแดงอร่อยถูกใจ
การหมักหมูแดง เป็น เคล็ดลับ สำหรับ ความอร่อย นอกจากการเลือกเนื้อหมูที่เหมาะสำหรับนำมาทำหมูแดง การหมักหมูแดง มี เครื่องหมัก คือ รากผักชี กระเทียม พริกไทย ซอสหอยนางรม และ ซอสปรุงรส ส่วนสีแดง ได้มาจาก สีผสมอาหารสีแดง สำหรับสีแดงของสีผสมอาหาร นั้น หากไม่ต้องการสีแดง ก็ให้เอาสีออก หมักทิ้งไว้ ประมาณ 1 คืน ในตู้เย็น เพื่อให้ส่วนผสมเข้าเนื้อ
ข้าวสำหรับทำข้าวผัดนั้น ใช้เลือกใช้ข้าวหอมมะลิเก่า นำมาหุงให้สุก และ ตากให้ข้าวแห้ง และ เย็น ข้าวสำหรับการผัดข้าวผัดนั้น ไม่ใช้ข้าวหุงสุกใหม่ๆ เนื่องจาก ข้าวหุงสุกใหม่ๆ นั้น มีความชื้นสูง เวลาผัด เมื่อข้าวโดนความร้อน จะทำให้ข้าวเละ ไม่น่ารับประทาน เทคนิคการเตรียมข้าวสำหรับผัดข้าวผัดนั้น ให้นำข้าวไปแช่เย็นก่อน ข้าวเย็นๆ เวลาโดนความร้อน ความหอมนุ่มจะพอดี
เทคนิคการผัดข้าวผัด นั้น ไม่ต้องบี้ หรือ ขยี้ข้าว ที่จับตัวเป็นก้อน เนื่องจากข้าวที่จับตัวเป็นก้อนนั้น เมื่อโดนความร้อน ข้าวจะแตกตัวออกมาเอง การขยี้ข้าว ทำให้ข้าวเละ ไม่น่ารับประทาน

ส่วนผสม

ข้าวสวย 1 ถ้วย
หมูแดง หั่นเป็นชิ้น 5-10 ชิ้น ดู วิธีทำหมูแดง
ไข่ไก่ 1 ฟอง
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต้ะ
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต้ะ
ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต้ะ
หอมใหญ่ซอย 1 ช้อนโต้ะ
แครอท หั้นลูกเต่าเล็กๆ 1 ช้อนโต้ะ
น้ำมันพืช สำหรับผัด 1 ช้อนโต้ะ
แตงกวา และ ต้นหอม สำหรับเครื่องเคียง

วิธีทำ

ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน จากนั้นนำไข่ลงไปคั่วให้แห้ง จากนั้นใส่ข้าวลงไป ผัดกับไข่
ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว ซอสหอยนางรม ผัดให้ส่วนผสมเข้ากับข้าว จากนั้นใส่ หอมใหญ่ แครอท และ ต้นหอมซอยลงไปผัดให้เข้ากัน
เสริฟข้าวผัด วาง หมูแดง บน ข้าวผัด และวาง แตงกวา และ ต้นหอม เป็น เครื่องเคียง ทานคู่กับ พริกน้ำปลา กับข้าวง่ายๆ…