Uncategorized

แกงเขียวหวานทะเล เมนูกะทิ อาหารทะเล

แกงเขียวหวานทะเล เมนูกะทิ อาหารทะเล

ส่วนผสมสำหรับทำแกงเขียวหวานทะเล

เนื้อปลาหมึกหั่นเป้นชิ้นพอคำ 1 ตัว
กุ้ง 5-8 ตัว
หอยนางรม 4-5 ตัว
พริกแกงเขียวหวาน 2 ช้อนโต้ะ
กะทิ 2 ถ้วยตวง
ใบโหระพา 2 ช้อนโต้ะ
มะเขือเปราะ 2 ลูก โดยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
น้ำซุปไก่ 1 ถ้วยตวง
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ บาคาร่า
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าแดงหั่น 2 เม็ด
ใบมะกรูดหั่น 4 ใบ

แกงเขียวหวานทะเล เมนูกะทิ อาหารทะเล

วิธีทำแกงเขียวหวานทะเล

ล้างปลาหมึก กุ้ง และหอยให้สะอาด จากนั้นต้มน้ำให้เดือด นำกุ้ง หอย และปลาหมึกไปลวกให้สุก จากนั้นนำมาพักไว้ก่อน
ตั้งกระทะต้มกะทิจนร้อนประมาณ 3 – 5 นาที จากนั้นใส่เครื่องแกงเขียวหวานลงไปต้มกับกระทิสักพัก
จากนั้นใส่น้ำปลา น้ำตาล ต้ม 1 นาที ใส่มะเขือเปราะที่หั่นไว้แล้ว ใส่น้ำและใส่น้ำซุปไก่ ต้มต่อไปสักพัก
ใส่ใบมะกรูดและใบโหระพา รอจนเดือด จากนั้นจึงปิดไฟ ใส่เนื้อกุ้ง ปลาหมึก และหอยลงไปผสม เสริฟใส่ชามที่เตรียมไว้ อาหารง่ายๆ เมนูแกงเขียวหวาน

เคล็ดลับการทำแกงเขียวหวาน

เนื้อสัตว์ที่นำมาทำอาหาร ต้องเป็นเนื้อสัตว์ที่สด ใหม่ จะได้ความหวาน และเนื้อนุ่มๆ สดๆการล้างทำความสะอาดช่วยให้อาหารไม่มีความคาวอาหารทะเลอย่างกุ้ง หอย ปลาหมึก และเนื้อปลา ให้นำไปลวกก่อน เพื่อเราจะสามารถความคุมความนุ่มของอาหารแต่ละตัวได้ โดยน้ำที่ใช้ในการลวก อย่านำกลับมาใช้ซ้ำ เช่น น้ำลวกกุ้ง พอลวกเสร็จให้เททิ้ง ไม่นำมาลวกปลา หรือ ปลาหมึกอีก เนื่องจากรสชาติจะกลบกันหมด
หอยในการเตรียมอาหารเมนูหอยนั้น ในหอยบางชนิด จะอมดินเอาไว้ เราต้องทำให้หอยคายดินก่อน ด้วยการนำหอยไปแช่น้ำไว้ก่อน จากนั้นนำไปต้ม หรือลวกแยกจากอาหาร หากนำไปต้มรวม ท่านอาจได้กินแกงเขียวหวานผสมดินโคลน ก็ได้

ขอบคุณแหล่งที่มา https://nlovecooking.com