อาหารคาวและหวาน, อาหารทำง่าย, อาหารสุดง่าย, อาหารเช้า, อาหารเพื่อสุขภาพ

แกงหน่อไม้ใบย่านาง อาหารอีสาน คุณค่าทางอาหารสูง

แกงหน่อไม้ใบย่านาง หรือ แกงลาว เป็นเมนูอาหารอีสาน มีอีกทั้งหน่อไม้รวมทั้งสมุนไพรมากไม่น้อยเลยทีเดียว แถมยังมีคุณค่าทางอาหารสูงอีกด้วย เหมาะกับคนรักสุขภาพและก็สาวๆที่อยากลดหุ่นสุดๆ

แกงหน่อไม้ใบย่านาง หรือ แกงลาว

ส่วนผสม

  • หน่อไม้สดฝานบางๆ 1 ถ้วยตวง
  • เห็ดนางฟ้าฉีกชิ้นพอดีคำ 0.5 ถ้วยตวง
  • เห็ดฟาง 0.5 ถ้วยตวง
  • ชะอมเด็ด 0.25 ถ้วยตวง
  • บวบหั่นชิ้นพอดีคำ 0.25 ถ้วยตวง
  • ฟักทองหั่นชิ้นพอดีคำ 0.25 ถ้วยตวง
  • น้ำใบย่านาง 2 ถ้วยตวง
  • เนื้อปลาดุก หรือ เนื้อปลาช่อนย่าง 0.5 ถ้วยตวง
  • น้ำปลาร้า 0.25 ถ้วยตวง
  • ผงปรุงรสซุปไก่ก้อน 1 ช้อนก้อน
  • ใบแมงลัก

วิธีทำ

  • นำหน่อไม้สดไปล้างน้ำ แล้วก็ค่อยนำไปต้ม เทน้ำสุกทิ้งไป ตักหน่อไม้ออกมาให้สะเด็ดน้ำ
  • ตำพริกขี้หนู หัวหอมแดง ตะไคร้ ให้เพียงพอแหลก เพิ่มเติมเกลือลงไปแล้วพักไว้
  • ตำข้าวเหนียวที่แช่น้ำไว้พอแหลก แล้วจึงตักใส่ถ้วยพักไว้
  • นำหน่อไม้ไปต้มกับน้ำใบย่านาง พอน้ำเดือดใส่พริกแกงที่จัดเตรียมไว้
  • ใส่ผงแต่งรสซุปก้อนรสไก่ ปลาย่าง ฟักทอง บวบ เห็ด ปลาร้า แล้วก็ข้าวเหนียวที่ตำแล้วลงไป ต้มให้สุก
  • เพียงพอเดือดอีกรอบใส่ ชะอม รวมทั้งใบแมงลักลงไป แล้วปิดไฟ ตักใส่ชามเสิร์ฟได้เลย