Uncategorized

เส้นจันท์ผัดปู ปูตัวโตๆ รสชาติอร่อย

เส้นจันท์ผัดปู ปูตัวโตๆ รสชาติอร่อย

วัตถุดิบส่วนผสม

ก๋วยเตี๋ยวเส้นจันท์แช่น้ำพออิ่มพักให้สะเด็ดน้ำ 200 กรัม
ปูม้า น้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม 3-5 ตัว
พริกแห้งกรีดเม็ดออกแช่น้ำให้นิ่ม 7 เม็ด
พริกขี้หนูแห้ง 3 เม็ด
กระเทียมสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
หอมเล็กหั่นหยาบ 1/2 – 2/3 ถ้วย
น้ำตาลปึก 1/3 ถ้วย
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
น้ำมันพืช 1 ถ้วย
น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมเครื่องเคียง :
ถั่วงอก 200 กรัม
ใบกุยช่าย 60-100 กรัม
มะนาว 2-3 ลูกแตงกว่าผ่าสี่ตามยาว ใบบัวบก หัวปลี ตามชอบ

เส้นจันท์ผัดปู ขั้นตอน และ วิธีทำ

โขลกพริกทั้งสองชนิด กระเทียม และเกลือรวมกันให้ละเอียด ตามด้วยหอมเล็ก โขลกให้เข้ากัน พักไว้

ล้างปูม้าให้สะอาด ดึงกลีบนมและตัดขาปูออก แล้วสับ 4-6 ชิ้น

จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันร้อนด้วยไฟกลางจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

เทน้ำมันออกให้เหลือติดกระทะประมาณครึ่งถ้วย ใส่น้ำพริกลงผัดให้หอม

ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปึก และน้ำมะขามเปียก ตั้งไฟสักพัก

จากนั้นเติมน้ำลงเคี่ยวพอเดือด ชิมให้ออกรสเปรี้ยวหวาน ตักส่วนผสมออกครึ่งส่วนแยกไว้

ใส่ปูทอดลงผัดกับส่วนผสมข้อ 3 จนเข้าเนื้อตักปูขึ้นพักไว้

ใส่เส้นจันท์ลงผัดกับพริกที่เหลือติดกระทะพอนุ่ม ใส่ปูผัดครึ่งหนึ่งลงเคล้กับเส้นให้เข้ากัน ปิดเตา

ตักใส่จานเสริ์ฟ ราดน้ำพริกที่แยกไว้ รับประทานคู่กับถั่วงอก หัวปลี ใบกุยช่าย ใบบัวบก แตงกว่า และมะนาวตามชอบ

เคล็ดลับ-ความอร่อย

การใส่หอมเล็กหั่นหยาบให้มากสักหน่อยจะช่วยให้น้ำพริกมีรสหวานขึ้น

ขอบคุณแหล่งที่มา http://www.thaicookingmenu.com/