Uncategorized

หมูย่างดอกดาหลา รายการอาหารหมูย่างง่ายๆแสนอร่อย

หมูย่างดอกดาหลา รายการอาหารหมูย่างง่ายๆแสนอร่อย

ส่วนประกอบสำหรับทำหมูย่างดอกดาหลา

น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ
นมข้นจืดชืด 2 ช้อนโต้ะ
พริกไทยเม็ดบด 1 ช้อนโต้ะ
ซอสแต่งรส 2 ช้อนโต้ะ
ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต้ะ
เนื้อหมูสันใน 1 ขีด
รากผักชีบดหยาบคาย 1 ช้อนโต้ะ บาคาร่า
กระเทียมบด 1 ช้อนโต้ะ
ดอกดาหลา เอาส่วนกลีบดอกไม้ ตรอกเป็นเส้น 1 จาน
ตะลิงปลิง ตรอกหยาบๆ3 ผล
น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต้ะ
น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต้ะ
พริกสดโขเกลื่อนกลาดหยาบคาย 2 ช้อนโต้ะ
หอมเจียว 2 ช้อนโต้ะ แนวทางเจียวหอมแดง
ไข่ต้มยางมะตูม 2 ลูก  แนวทางต้มไข่

หมูย่างดอกดาหลา รายการอาหารหมูย่างง่ายๆแสนอร่อย

กระบวนการทำหมูย่างดอกดาหลา

นำเนื้อหมูมาหมัก กับ รากผักชี กระเทียม พริกไทย แต่งรสด้วย ซอสแต่งรส รวมทั้งน้ำมันหอย จานนั้นนำไปปิ้ง ให้สุก แล้วหลังจากนั้นเอามาหั่นเป็นชิ้นในจานรอน้ำยำจัดเตรียมเครื่องแนม โดย นำตะลิงปลิง รวมทั้งดอกดาหลา มาแช่ลงไปในน้ำเย็นก่อน ให้มองใหม่ๆตระเตรียมน้ำยำ โดย ใส่ น้ำพริกเผา น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว นมจืดชืด รวมทั้งพริกสด มาคลุกให้ส่วนประกอบละลายถูกกันหลังจากนั้นใส่ตะลิงปลิง และก็ดอกดาหลาลงไปคลุกกับน้ำยำจัดจาน โดย ออกไข่ต้มยางมะตูม หมูยาง แล้วก็น้ำยำที่ผสมดอกดาหลาแล้วก็ตะลิงปลิงบนจาน โรยหน้าด้วย หอมเจียว เสร็จ ของกินยำ รายการอาหารกัลแกล้ม แสนอร่อย

เทคนิคกระบวนการทำหมูย่างดอกดาหลา

1.หมูให้ใช้หมูส่วนสันใน เนื่องด้วยหมูสันในเป็นส่วนที่มีความอ่อนนุ่มแล้วก็มันน้อย ที่สำคัญจะต้องเป็นเนื้อหมูที่สดแล้วก็ใหม่
2.การดองเนื้อให้หมัก เนื้อหมูกับ น้ำโซดา ก่อน นวดให้เนื้อหมูกับน้ำโซดาขาดทุน รวมทั้งแช่เย็นก่อน 15 นาที จะก่อให้เนื้อหมูนุ่ม
3.ดอกดาหลา ให้เอามาแช่ลงไปในน้ำเย็น ผสมเกลือ ก่อน จะช่วยลดความซ่าของดอกดาหลาลง ทำให้รสไม่กระโดดที่ดอกดาหลาเหลือเกิน
4.น้ำยำใช้นมสด เพื่อมีความหอมมัน และไม่เป็นก้อน นมสดจะมีผลให้น้ำยำไม่นอนก้น แต่ว่าได้การมันหอม
5.การปิ้งหมู ให้ปิ้งพอเพียงสุก อย่าปิ้งสุกเหลือเกิน จะก่อให้เนื้อหมูแข็ง ไม่น่ากิน

ขอบคุณแหล่งที่มา https://nlovecooking.com