ขนมหวาน

สูตรขนมโมจิ สูตรนครสวรรค์ไส้ถั่วกวนแป้งนุ่มลูกกลมน่ารัก

สูตรขนมโมจิ สูตรนครสวรรค์ไส้ถั่วกวนแป้งนุ่มลูกกลมน่ารัก

สูตรขนมโมจิ แจกฟรี ! วิธีทำขนมโมจิ สูตรขนมต้นตำรับนครสวรรค์ แป้งนุ่มหอมหวานมาพร้อมไส้ถั่วกวน ลูกกลมพอดีคำกินอร่อยกินเพลิน

โมจิญี่ปุ่น เช่น โมจิชาเขียวหรือโมจิหยอดน้ำก็ทำกินบ่อยจนเอียนแล้ว ลองเปลี่ยนมาทำขนมโมจินครสวรรค์ หรือโมจิแม่กุหลาบกันบ้างดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมโมจิ สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ แป้งโมจิเติมสีสันตามชอบ มาพร้อมวิธีทำไส้ถั่วกวน ใครจะดัดแปลงเป็นโมจิไส้งาดำ โมจิไส้มะพร้าว หรือโมจิไส้ทุเรียนไข่เค็มก็ตามสะดวกเลยค่ะ

ส่วนผสม แป้งโมจิ (ประมาณ 40-45 ลูก)
นมข้นหวาน 165 กรัม
เนยสด 25 กรัม
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า 25-30 กรัม
แป้งสาลีชนิดเบา (แป้งบัวแดง) 200 กรัม
ผงฟู 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสม ไส้ถั่วกวน (ไส้โมจิ) ประมาณ 400-450 กรัม
ถั่วเขียวเราะเปลือก 250 กรัม (นึ่งแล้วบดให้ละเอียด ก่อนนึ่งนำไปล้างให้สะอาดจนน้ำใส แล้วแช่ไว้อย่างน้อย 5 ชั่วโมง ก่อนนำมานึ่งค่ะ)
น้ำตาลทราย 225 กรัม
เกลือ 1/4 ช้อนชา
กะทิหรือเนยสด 150 กรัม (ถ้าใช้เนยรสเค็ม ไม่ต้องใส่เกลือป่นก็ได้ค่ะ)
มะพร้าวขูดขาว 40 กรัม
แบะแซ 1 ช้อนโต๊ะ
กลิ่นนมเนย 1 ช้อนชา (จะใส่หรือไม่ก็ได้ค่ะ ป้าไม่ได้ใส่)

วิธีทำขนมโมจิ

► ทำไส้ถั่วกวนโดยนำถั่วเขียวเราะเปลือกล้างน้ำให้สะอาดแล้วแช่ไว้ประมาณ 5 ชั่วโมงก่อนนำมานึ่ง จากนั้นนึ่งถั่วแล้วนำมาบดให้ละเอียด ใส่ถั่วลงไปในกระทะ ตามด้วยน้ำตาลทราย เกลือป่น กะทิ และมะพร้าวขูดขาว
​​​​► กวนด้วยไฟอ่อนจนเริ่มงวด จากนั้นใส่แบะแซลงไป กวนต่อจนงวดและถั่วล่อนจากกระทะ จากนั้นพักให้เย็นลง
► ทำแป้งโมจิโดยใส่นมข้นหวานกับเนยสดลงไปในชามผสม จากนั้นผสมเบกกิ้งโซดากับน้ำแล้วคนให้ละลายเข้ากัน และใส่ลงไปในชามผสม คนจนทุกอย่างเข้ากัน
► ผสมแป้งกับผงฟูแล้วคนจนเข้ากัน ร่อนลงไปในชามผสมแล้วตะล่อมจนเข้ากัน แบ่งใส่สัก 2-3 รอบ ใช้ไม้พายคนจนเข้ากัน จากนั้นพักแป้งไว้ 1-2 ชั่วโมง
► แบ่งครึ่งหนึ่งใส่สีผสมอาหารที่ชอบ หรือจะไม่ใส่สีก็ได้นะคะ จากนั้นแบ่งแป้งเป็นก้อนเล็กขนาดประมาณ 10 กรัม และคลึงเป็นลูกกลม ๆ
► แบ่งไส้ให้ได้ลูกละ 10 กรัม แล้วคลึงเป็นลูกกลม ๆ
► แผ่แป้งให้เป็นแผ่นแล้วนำไส้ห่อลงไปปั้นให้แน่นค่ะ คลึงเป็นลูกกลม ๆ ให้ผิวเนียนเรียบค่ะ เวลาอบโมจิจะได้ไม่แตกนะคะ
​​​​► เอาสำลีไม้จุ่มสี จิ้มที่ลูกโมจิ
► นำไปอบที่อุณหภูมิ 170-180 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง เป็นเวลา 15-20 นาที พออบเสร็จพักไว้บนตะแกรงให้เย็น แล้วเก็บไว้ 1 คืนก่อนนำมารับประทานค่ะ แป้งจะนุ่มขึ้น
► เสร็จแล้วค่ะโมจิแสนอร่อย ลองทำดูนะคะ

บาคาร่า