Uncategorized

สะเดาทรงเครื่อง พร้อมกระบวนการทำรายการอาหารยำ ของกินไทย

สะเดาทรงเครื่อง พร้อมกระบวนการทำรายการอาหารยำ ของกินไทย

ของกินยอดฮิตสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ ของกินยำ รายการอาหารพื้นเมือง

ชอบใจแฟนการกินของกินยำ เป็น สะเดาทรงเครื่อง กลเม็ดความอร่อย

อยู่ที่ ปลาดุกที่นอนบริเวณน้ำยำรสอร่อย และก็ สะเดาลวก หอมๆของกิน

ยำ จากเนื้อปลาดุก นำเนื้อ ปลาดุก มาทอด ปลาดุกฟู ทานกับ ผักสะเดา

ลวก ราดด้วยน้ำยำ รสแบบ น้ำปลาหวาน ทานคู่กับเครื่องแนมอย่างถั่ว

ดินคั่ว หอมเจียว รวมทั้ง พริกทอด ความอร่อยอย่างผสมเคล็ดลับและ

ก็กระบวนการทำ เข้าใจง่าย ไม่ยาก เหมาะสมกับเป็น ของกินในงาน

เลี้ยงสังสรรค์ บาคาร่า  รวมทั้งทานในครอบครัว

ส่วนประกอบสำหรับทำสะเดาทรงเครื่อง

ปลาดุก 1 ตัว
ใบสะเดา รวมทั้ง ยอดสะเดา 1 ถ้วย
น้ำมะขามแฉะ 5 ช้อนโต้ะ
น้ำดื่ม 10 ช้อนโต้ะ
ถั่วดินคั่ว 2 ช้อนโต้ะ
เกร็ดขนมปัง 4 ช้อนโต้ะ
น้ำมันพืช สำหรับทอด
น้ำตาลปีบ 5 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต้ะ
หอมเจียว 2 ช้อนโต้ะ แนวทางการทำหอมเจียว
พริกทอด 2 ช้อนโต้ะ

สะเดาทรงเครื่อง พร้อมกระบวนการทำรายการอาหารยำ ของกินไทย

แนวทางการทำสะเดาทรงเครื่อง

นำ ปลาดุก ไปปิ้งให้สุก หลังจากนั้นแกะเอาเฉพาะ เนื้อปลาดุก เอามายีๆเนื้อ
ต่อจากนั้นนำ เนื้อปลาดุก มาระอุลกกับเกร็ดขนมปัง นำ เนื้อปลาดุก คลุกกับเกร็ดขนมปังไปทอดจนกว่าจะเป็นสีเหลืองกรอบฟู จะได้ ปลาดุกฟู แล้วเอามาพักให้สะเด็ดน้ำมันไว้ก่อน
ตั้งน้ำสุก ใส่ เกลือ ลงไป คอยให้น้ำเดือด ต่อจากนั้นนำ ใบสะเดา และก็ ยอดสะเดา ลงไปลวก ใช้เวลาโดยประมาณ 1 นาที แล้วหลังจากนั้นเอามาแช่ลงไปในน้ำเย็น
ทำน้ำยำโดย ตั้งหม้อต้ม ใส่น้ำดื่มลงไป 10 ช้อนโต้ะ ใส่ น้ำตาล น้ำปลา รวมทั้ง น้ำมะขามแฉะ ลงไป ต้มให้น้ำยำเหนียว แล้วพักเอาไว้ก่อน
นำ ผักสะเดาลวก จัดใส่จาน วางเนื้อ ปลาดุกฟู ข้างบน โรยหน้าด้วย ถั่วดินคั่ว หอมเจียว พริกทอด และก็ ราดด้วยน้ำยำ เสร็จพร้อมกิน อาหารง่าย

เทคนิคแนวทางการทำสะเดาทรงเครื่อง

เนื้อปลา นำไปปิ้ง ให้ปิ้งด้วยเตาถ่าน เนื่องด้วยจะได้การหอมรวมทั้งหวานแบบธรรมชาติ
ปลาดุก ให้ใช้ ปลาดุกที่สด และก็ใหม่
น้ำตาล สำหรับทำน้ำยำให้ใช้ น้ำตาลปีบ จะได้เรื่องหวานแบบไม่แสบคอ กลมกล่อมละมุนละไม
การลวกผักสะเดา เพื่อลดความขม ให้ ลวกในน้ำเกลือ แล้วหลังจากนั้นนำไปแช่น้ำเย็น จะมีผลให้ ผักสะเดาลวกสีสด น่ากิน
ถั่วคั่ว แล้วก็ หอมเจียว ให้ใช้ของสดใหม่ ไม่ใช้ ถั่วคั่ว หรือ หอมเจียว ค้างจะมีผลให้เสียรส

ขอบคุณแหล่งที่มา https://nlovecooking.com