อาหารคาวและหวาน, อาหารทำง่าย, อาหารสุดง่าย, อาหารเช้า, อาหารเพื่อสุขภาพ

ยำผักกูดสูตรเด็ดอาหารไทย ได้ประโยชน์จากผัก เหมาะกับคนรักกสุขภาพ

ยำผักกูดสูตรเด็ดอาหารไทย

ยำผักกูดสูตรเด็ดอาหารไทย ผัดกูด ให้เลือกส่วนยอดอ่อน ยอดอ่อนผักกูด จะเป็นส่วนที่กรอบ อ่อนๆ และ อร่อย น่ารับประทานที่สุด
กุ้ง ให้เลือกกุ้งที่ตัวใหญ่ สดๆ โดยเทคนิคการเลือกซื้อกุ้ง คือ กุ้งต้องมีความสมบูรณ์ หัวไม่หลุด เปลือกไม่ลอก และ เนื้อกุ้งแน่น
เทคนิคการทำอาหาร ประเภทเนื้อกุ้ง เนื้อกุ้งหากสุกเกินไป เนื้อจะแข็ง เนื้อหยาบ และ ไม่หวาน การลวกกุ้งจึงต้องลวกให้สุกพอดีๆ จึงจะได้กุ้งที่อร่อย
น้ำยำ ต้องมีส่วนผสม ของ น้ำตาล น้ำปลา และน้ำมะนาว ในอัตราส่วนที่เท่ากัน จะได้น้ำยำรสมาตราฐาน ส่วนการใส่ น้ำพริกเผา ทำให้เพิ่มความหอมและความมันของน้ำยำ หากไม่ชอบกลิ่นน้ำพริกเผา ก็ไม่ต้องใส่ก็ได้
พริก ให้เลือกใช้พริกขี้หนูสวน จะได้สีสัน และ ความเผ็ดที่จัดจ้าน
ถั่วลิสง ต้องเลือกถั่วที่ดี และ นำมาคั่วเอง จะได้ถั่วที่กรอบ หอม และ ไม่มีกลิ่นหืนของน้ำมัน หากได้ถั่วแบบสดๆ จึงจะได้ถั่วอ่อน
หอมเจียว ให้ใช้หอมแดงซอย เจียวในน้ำมันที่ร้อน แต่ไฟอ่อน จะได้หอมเจียวที่เหลือง กรอบ อร่อย

ยำผักกูดสูตรเด็ดอาหารไทย

ส่วนผสม

ยอดผักกูด 1 จาน
กุ้งขาว 6-7 ตัว แกะเปลือก แกะหัว ผ่าเส้นที่หลังออก
เนื้อหมูสับ 2 ช้อนโต้ะ
พริกขี้หนูสวนซอย 5-6 เม็ด
ถั่วลิงสงคั่ว 2 ช้อนโต้ะ
น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต้ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต้ะ
หอมแดงซอย 3 ช้อนโต้ะ

วิธีทำ

ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน จากนั้นหรี่ไฟอ่อนๆ นำหอมแดง ลงไปเจียว เจียวหอมแดงให้เหลืองกรอบ และนำมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน และ นำมาพักเอาไว้ก่อน
ต้มน้ำ เพื่อลวก หมูสับ และ กุ้ง ให้สุก จากนั้นนำมาพักเอาไว้ก่อน
ต้มน้ำ นำผักกูด มาลวกให้สุก และ นำมาแช่น้ำเย็น ให้ผักสดและกรอบ
เตรียมน้ำยำ โดย ผสม น้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกขี้หนูสวน และ น้ำมะนาว ผสมให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน
นำ ผักกูดลวก หมูสับ กุ้งลวก ราดน้ำยำ และ คลุกเค้าให้ส่วนผสมเข้ากัน
เสริฟยำใส่จาน โรยหน้าด้วย ถั่วลิงสงคั่ว และ หอมเจียว ทานคู่กับผักสดๆ