Uncategorized

ผัดเผ็ดกระดูกหมูอ่อน ส่วนผสม และขั้นตอน

ผัดเผ็ดกระดูกหมูอ่อน ส่วนผสม และขั้นตอน

ส่วนผสม

กระดูกหมูอ่อน 3ขีด สับชิ้นพอคำ
พริกแห้งดอกเล็ก 9ดอกแช่น้ำก่อนตำ
พริกแห้งดอกใหญ่ 7เม็ดแช่น้ำก่อนตำ
กระเทียม 5 กลีบ
หอมแดง 3 หัว
ขมิ้น 1 1/2 นิ้ว
ข่าหั่น 1/2 ช้อนชา
พริกไทย 1/2 ช้อนชา
ผิวมะกรูดหั่น 1/2 ช้อนชา
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
น้ำเปล่า
น้ำมัน
ใบมะกรูดหั่นฝอยโรยหน้า

ผัดเผ็ดกระดูกหมูอ่อน ส่วนผสม และขั้นตอน

ขั้นตอน

นำ กระดูกมาต้ม ใส่น้ำเคี่ยวให้เปื่อยเล็กน้อยก่อนผู้ทำใช้หม้อความดันจะเร็วขึ้นในขั้นตอนนี้เราสามารถใช้น้ำต้มนี้มาใส่แทนน้ำเปล่าได้แต่ผู้ทำไม่ได้ใช้เพราะผู้ป่วยทานน้ำซุปต่างๆไม่ได้นำตะไคร้หั่น กระเทียม พริกทั้งสองอย่างหั่น หอมแดง ผิวมะกรูด ขมิ้น ข่ากะปิตำให้ละเอียดตั้งกะทะใส่น้ำมันแล้วตักเครื่องแกงที่ตำลงผัดให้หอมก่อนจึงใส่กระดูกหมูลงผัดให้เข้าเนื้อปรุงรสด้วยน้ำปลาถ้าบางท่านชอบหวานสามารถเพิ่มน้ำตาลลงได้เล็กน้อยอย่ามากนะจะเสียรสชาดไปสุดท้ายเมื่อเสร็จโรยใบมะกรูดหั่นฝอยลงไปจะน่าทานมากการตำเครื่องแกงดีกว่าการปั่นเพราะเราจะได้น้ำมันหอมระเหยและเครื่องแกงจะหอมมากกว่าการปั่นแต่สำหรับบางท่านไม่มีก็ใช้การปั่นได้