อาหารทำง่าย, อาหารสุดง่าย

ผัดเผ็ดกบรสจัดจ้าน หอมกรุ่นเครื่องแกง หลากหลายชนิด

ผัดเผ็ดกบรสจัดจ้าน

อาหารพื้นบ้าน เมนูอร่อย ผัดเผ็ดกบรสจัดจ้าน เป็นอีกหนึ่งเมนูหนึ่งที่นิยมรับประทานกันมาก ในแถบภาคอีสาน ผัดเผ็ดกบ ถือว่าเป้นอาหารป่าอีกชนิดหนึ่ง กบที่ใช้ในการทำ ต้องเป็นกบนาธรรมชาติจึงจะได้เนื้อกบที่มีรสหวานทานอร่อย

ผัดเผ็ดกบรสจัดจ้าน

ส่วนผสม

  • เนื้อกบ 2 ตัว
  • พริกแกงเผ็ด สำหรับผัด ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
  •  พริกอ่อน 3 เม็ด
  • ตะไคร้ 2 ต้น
  • ใบมะกรูด 3 ใบ
  •  ใบโหรพา ประมาณ 1 ต้น
  • ถั่วฝักยาว 2 ฝัก
  • แป้งข้าวโพด ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ (สำหรับคลุกเนื้อกบ)
  • น้ำมันพืช พอประมาณ สำหรับทอดและผัด
  •  น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล 1 ช้อนชา
  •  ชีอิ้วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า

วิธีทำ

  • ล้างกบ ด้วยเกลือให้หายคาวนะจ๊ะ เสร็จแล้วเอามาพักให้สะเด็ดน้ำ
  • หั่นเครื่องเทศให้ครบ ทั้ง พริก ถั่ว ตะไคร้ ใบมะกรูด เด็ดโหรพาพักไว้
  •  นำแป้งข้าวโพดมาคลุกกับกบ ไม่ต้องเยอะมาก เอาให้กบมีแป้งจับนิดหน่อยพอนะจ๊ะ จากนั้นเอาไปทอด แนะนำใครใช้เทปล่อน ใส่น้ำมันนิดหน่อยได้ แต่ถ้ากะทะธรรมดา ต้องให้กะทะร้อนก่อนนะค่อยใส่น้ำมัน มิฉะนั้น มันจะติดกระทะ ทอดพอเหลือง แล้วเอาลงจ้า
  • จากนั้น เทน้ำมันทอดออกนิดหน่อย เอาพริกแกงลงคั่ว ใส่ตะไคร้หั่น ใบมะกรูดฉีก ถั่วฝักยาว และพริกอ่อน ลงผัด ใส่น้ำเปล่านิดหน่อยกันพริกแกงไหม้ ผัดให้เครื่องเทศหอม
  • ปรุงรส ด้วยน้ำปลา น้ำตาลตัดเค็มนิดหน่อยพอ ชอบหวานก็ใส่เยอะได้ ใส่ชีอิ้วขาวเพื่อให้กลมกล่อม ผัดให้น้ำเริ่มแห้ง และผักเริ่มสุก ใส่โหรพาลงไป

ใส่กบที่ทอดแล้ว ลงไปคนให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อ ไม่ต้องนานเดี๋ยวไม่กรอบนะ พอสีเริ่มสวย ก็เอาลง เตรียมเสริฟ์กับข้าวร้อน ๆ