Uncategorized

ผักบุ้งผัดกะปิกุ้ง ของกินพื้นเมืองรายการอาหารกะปิ รสอร่อย

ผักบุ้งผัดกะปิกุ้ง ของกินพื้นเมืองรายการอาหารกะปิ รสอร่อย

ของกินยอดฮิต สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ ของกินไทย รายการอาหารผัด ใช้วัตถุดิบหลัก

ของรายการอาหารนี้ เป็น ผักบุ้งไทย กะปิ รวมทั้ง กุ้งสด กลเม็ดการประกอบอาหารรายการ

อาหารนี้ อยู่ที่ การเลือกวัตถุดิบที่ สด แนวทางการเตรียมอาหาร แล้วก็ การประกอบอาหาร

ให้รสเค็มๆหวานนิดเดียว แล้วก็ หอมกระเทียมเจียว  ผักบุ้งจะทำอน่างไรให้สีสด กรอบ กะปิ

ทำเช่นไรใช้ได้รสอร่อย ไม่คาวเนื้อกุ้งจำเป็นต้องสุกพอดิบพอดีไม่แข็งเกินความจำเป็นผักบุ้ง

ผัดกะปิกุ้งสด ของกินผัด รายการอาหารกุ้ง ส่วนประกอบรวมทั้งแนวทางการทำ เข้าใจง่าย

เหมาะกับแฟนการปรุงอาหาร บาคาร่า  รายการอาหารกุ้ง

ส่วนประกอบสำหรับทำผักบุ้งผัดกะปิกุ้งสด

กุ้งสด 5-6 ตัว
ผักบุ้งไทย 1 จาน
หอมแดงบด 2 ช้อนโต้ะ
กะปิ 2 ช้อนชา
กระเทียมบด 2 ช้อนโต้ะ
น้ำตาลปีบ 1 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนชา
พริกชี้ฟ้าตรอกเฉๆ1 ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต้ะ

ผักบุ้งผัดกะปิกุ้ง ของกินพื้นเมืองรายการอาหารกะปิ รสอร่อย

กระบวนการทำผักบุ้งผัดกะปิกุ้งสด

จัดเตรียมเนื้อกุ้ง โดยการแกะเปลือก ผ่าเส้นที่ข้างหลังออก ตัดศรีษะ หลังจากนั้นพักเอาไว้ก่อนจัดแจงผักบุ้ง โดยใช้ส่วนก้านของผักบุ้ง เอามาตรอกเป็นเส้นๆขนาดพอดิบพอดีคำ หลังจากนั้นเอามาลวกให้น้ำเดือด โดยประมาณ 1 นาที แล้วเอามาแช่น้ำเย็น ให้ผักบุ้งคงจะความสดใหม่จัดเตรียมกะปิ โดยน้ำกะปิมาโขเกลื่อนกลาดกับหอมแดงให้ส่วนประกอบถูกกัน แล้วหลังจากนั้นเอามาพักเอาไว้ก่อนเริ่มจากตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน แล้วนำกระเทียมลงไปเจียวให้เหลือง เมื่อกระเทียมเหลืองให้ใส่กุ้งลงไปผัดและก็ตามด้วยกะปิที่จัดเตรียมไว้ ผัดให้กุ้งแล้วก็กะปิหอม ขั้นตอนนี้จะต้องผัดให้กะปิหอมเลย ไม่งั้นกะปิจะคาว
หลังจากนั้นใส่น้ำตาลปีบลงไปผัด เมื่อน้ำตาลละลาย ให้ใส่เส้นผักบุ้งที่ลวกไว้ลงไปผัดแต่งรสด้วยน้ำปลา ผัดให้เส่วนผสมเหมาะ ก็สามารถเสริฟใส่จาน โรยหน้าด้วยพริกตรอก ก็สามารถกินได้

กลเม็ดแนวทางการทำผักบุ้งผัดกะปิกุ้งสด

กะปิ ให้เลือกใช้กะปิอย่างยอดเยี่ยม ด้วยเหตุว่ากะปิอย่างยอดเยี่ยมทำมาจากเคยคุณภาพดี รสอร่อยน่ากินกุ้ง ใช้ กุ้งแชบ๋วย ใหม่ๆตัวใหญ่ๆโดยแนวทางการเลือกกุ้ง ให้มองรูปแบบของกุ้งที่บริบูรณ์ เปลือกไม่ออกมาจากตัวกุ้ง เนื้อแน่น ไม่มีกลิ่นเหม็นเน่าการผัดเนื้อกุ้ง ให้อร่อยนั้น ไม่ห้ผัดเนื้อกุ้งนานเหลือเกิน เพราะเหตุว่า เนื้อกุ้งที่สุกเกินความจำเป็น จะมีผลให้เนื้อกุ้งแข็งไม่น่ากิน
ผักบุ้ง ให้ใช้ผักบุ้งไทย ที่เป็นผักบุ้งน้ำ บ้องโตๆโดยให้หั่นเป็นเส้น นำผักบุ้งไปลวกให้ ผักบุ้งคลายกลิ่นเหม็นเขียว และก็ ยางของผักบุ้งออก โดยเมื่อลวกแล้ว ให้เอามาแช่น้ำเย็น เพื่อผักบุ้งยังคงความเขียวสดน่าอร่อย
การผัดกะปิ นั้นจะต้องผัดให้กะปิส่งกลิ่นหอม ก็เลยจะก่อให้รสของกะปิไม่คาวความร้อนที่ใช้สำหรับเพื่อการผัด ให้ใช้ไฟปานกลาง ไม่แรงหรืออ่อนเกินความจำเป็น
ขั้นแรกให้เจียวกระเทียมก่อน ความหอมของกระเทียมที่ติดไปพร้อมกับน้ำมัน จะมีผลให้ผัดมีความหอมน่าอร่อยการปรุงรสด้วยน้ำปลา นั้นให้ชิมรสอดีตชาติ ถ้าหากความเค็มถึงที่เหมาะก็ไม่ต้องใส่น้ำปลาเพิ่ม
น้ำตาล ให้เลือกใช้น้ำตาลปีบ ความหอมและก็หวานของน้ำตาลปีบ จะก่อให้ของกินมีความกลมกล่อม

ขอบคุณแหล่งที่มา https://nlovecooking.com