อาหารสุดง่าย

คัตสึด้ง (ข้าวหน้าหมูทอด) หมูนุ่ม ๆ ไข่แหยะ ๆ รสมันละมุน ๆ ดีงามเลย

คัตสึด้ง (ข้าวหน้าหมูทอด) ครั้งนึงพิมเคยถามคุณสามีว่า ทำไมชอบกินคัตสึด้งล่ะ มันอร่อยตรงไหนเหรอ หมูนุ่ม ๆ ไข่แหยะ ๆ

คัตสึด้ง (ข้าวหน้าหมูทอด) บอกไม่ถูกเลยค่ะว่ารสชาติเป็นยังไง คือสมัยนั้นพิมเป็นคนที่ไม่ชอบไข่นุ่ม ๆ นะคะ แบบว่าถ้าจะกินไข่เนี่ย ต้องขอกินเป็นไข่แข็งๆ อย่างไข่ดาวเนี่ย ถ้าไข่แดงเป็นน้ำ หรือไข่ขาวนิ่ม ๆ พิมจะกินไม่ได้เลยอ่ะค่ะ ก็เลยรู้สึกว่าการที่คุณสามีกินหมูนุ่ม ๆ ในน้ำซุป ที่มีไข่เละ ๆ มันแปลกมาก และไม่อร่อยเลยสักนิดนะคะ

จนกระทั่งวันเวลาผ่านไป เมื่ออายุมากขึ้น >_< เริ่มกินไข่ดาวแบบที่ไข่แดงมีน้ำได้ เริ่มกินไข่หวานแบบที่ไข่ไม่ต้องแข็งมากก็ได้ ก็เลยกล้าลองกินคัตสึด้งค่ะ – -” ปรากฎว่า เอ๊ยยย อร่อยอ่ะค่ะ คือแบบว่าหมุนุ่ม ๆ กินกับไข่นุ่ม ๆ ราดบนข้าวสวยร้อน ๆ มันดีงามเลยอ่ะค่ะ และรสชาติที่มองจากภาพแล้วคิดว่าน่าจะจืด ปรากฎว่าก็ไม่จืดอย่างที่คิด รสมันละมุน ๆ ดีงามเลยนะคะ

จากนั้นพิมก็เลยเริ่มหัดทำกินเองและทำให้คุณสามีกิน (จากที่เมื่อก่อนซื้อกินตลอด) แรก ๆ ก็รสชาติประหลาด ๆ อยู่ค่ะ ไม่กลมกล่อม แต่ว่าทำไปทำมา ให้คุณสามีเทสต์บ่อย ๆ ฮ่าๆ รสชาติมันก็เริ่มเข้าที่เรื่อย ๆ จนในที่สุดก็ออกมาเป็นคัตสึด้งอร่อย ๆ อย่างในภาพด้านล่างนี้อ่ะค่ะ …. ไปดูวิธีทำกันดีกว่าเน๊าะคะ ^_^

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง “ทงคัตสึ (หมูทอด)”

– หมูสันนอก หั่นหนา 1 ซม. 4 ชิ้น (หนักประมาณ 400 กรัม – 4 ที่)
– ไข่ไก่ตีเข้ากัน 2 ฟอง
– แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
– เกล็ดขนมปัง 2 ถ้วย
– เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
– พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง “คัตสึด้ง” 1 ที่

– ทงคัตสึ 1 ชิ้น
– น้ำซุป (น้ำเปล่า ต้มกับปลาโอแห้งและคอมบุ) 100 มิลลิลิตร
– มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
– โชหยุ 1 ช้อนโต๊ะ
– หอมใหญ่หั่นชิ้นบาง 1/2 หัว (ประมาณ 1/4 ถ้วย)
– ไข่ไก่ ตีพอเข้ากัน 1 ฟอง
– ต้นหอมซอย 1 ต้นเล็ก
– ข้าวสวยญี่ปุ่น 1 ถ้วย หรือมากน้อยตามชอบ

:: วิธีทำ

พูดถึงคัตสึด้ง หรือข้าวหน้าหมูทอดแบบญี่ปุ่นแล้วเนี่ย ก็จะอยู่ด้วยกัน 2 ส่วนเน๊าะคะ คือ ส่วนของหมูทอด กับส่วนของซอสอ่ะค่ะ … เพราะงั้นเริ่มต้น เรามาทำหมูทอดกันก่อนเน๊าะคะ ^_^

ก็ให้เราเอาหมูสันนอกที่ซื้อมา แล่เอาผังพืดสีขาว ๆ ทิ้งไป หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. โรยเกลือป่น พริกไทยป่นอย่างละนิดหน่อย แล้วก็เอาค้อนทุบเนื้อทุบเบา ๆ ให้นุ่ม ๆ นิ๊ดดดนึง แต่ถ้าไม่มีก็ข้ามไปได้ค่ะ

ค้อนทุบเนื้อ หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์ต หรือแผนกเครื่องครัวทั่วไป ราคาเริ่มต้นประมาณ 100 กว่าบาทนะคะ

จากนั้นก็หยิบหมูแต่ละชิ้นไปคลุกแป้งสาลีให้ทั่วชิ้น แล้วเอาไปชุบไข่ คลุกเกล็ดขนมปัง เอามาชุบไข่อีกครั้ง แล้วคลุกเกล็ดขนมปังอีกรอบค่ะ (เพื่อให้เกล็ดขนมปังติดหนาหน่อยเน๊าะคะ)

ก็จะได้ออกมาเป็นหมูคลุกเกล็ดขนมปังแบบนี้ค่ะ

ซึ่งโดยปกติ เราจะนำเอาหมูชุบเกล็ดขนมปังแบบนี้ไปทอดในน้ำมันท่วม ๆ เพื่อให้เหลืองกรอบ ได้ออกมาเป็นทงคัตสึเน๊าะคะ ^_^ แต่ว่าช่วงนี้คุณสามีพิมกำลังพยายามลดน้ำหนัก เลยพยายามงดเว้นอาหารประเภททอดในน้ำมันท่วมทั้งหลายแหล่อยู่ >_< เพราะงั้นแล้วทงคัตสึรอบนี้ พิมก็เลยใช้วิธีการทอดในหม้อทอดไร้น้ำมัน Magic Chef แทนอ่ะค่ะ ซึ่งวิธีการทอดก็ไม่มีอะไรยุ่งยากเลย แค่เพื่อน ๆ เอาหมูชุบเกล็ดขนมปังที่เราทำเอาไว้ วางลงบนตะแกรงที่อยู่ในหม้อนะคะ

แล้วตั้งอุณหภูมิที่ 170 องศา ตั้งเวลาที่ 12 นาที จากนั้นกดปุ่ม Start แล้วก็ปล่อยให้เครื่องทำงานไปค่ะ

พอครบ 12 นาที ก็พลิกอีกด้านขึ้นมา ทอดต่ออีก 5 นาทีนะคะ แล้วเราก็จะได้ทงคัตสึออกมาหน้าตาอย่างในภาพด้านล่างนี้เลยค่ะ … ก็จัดการปิดเครื่อง พักหมูไว้สักประมาณ 5 นาที แล้วก็หั่นหมูไว้เป็นชิ้นยาว กว้างประมาณ 1 ซม. นะคะ

พอหั่นหมูเรียบร้อย เราก็จะมาทำซุปกันต่อค่ะ … ก็ให้เราเทน้ำซุปใส่หม้อนะคะ ตามด้วยมิริน กับโชหยุ เอาไปตั้งไฟให้เดือด โดยใช้ไฟกลาง

พอเดือดก็ใส่หอมใหญ่ซอยลงไป ต้มจนสุกนุ่ม หอมหวานมากน้อยตามต้องการค่ะ

ก็ใส่ทงคัตสึที่เราหั่นชิ้นไว้แล้วลงไป กดให้หมูทอดจมน้ำสักหน่อย

พอหมูนุ่มดี (นุ่มมากน้อยแค่ไหน ตามความต้องการนะคะ) ก็เทไข่ไก่ใส่ลงไปให้ทั่วๆ ปิดฝาแป๊บบบบบบบนึง ประมาณ 5-10 วิ ก็ดับไฟเตา

แล้วเททั้งหมดใส่ลงไปในชามข้าวสวยญี่ปุ่นที่เตรียมไว้ โรยด้วยต้นหอมซอยนิ๊ดดดนึง เท่านี้เราก็จะได้คัตสึด้ง หรือเมนูข้าวหน้าหมูทอดสไตล์ญี่ปุ่น ที่อร่อยๆ แล้วล่ะค่า ^_^

สำหรับเพื่อน ๆ คนไหนที่ไม่กินหมู จะใช้สะโพกไก่แล่เอาแต่เนื้อ หรือสันในไก่ อกไก่แทนก็ได้นะคะ ตามชอบเลย หรือจะใช้เนื้อปลากะพงก็ได้เช่นกันค่ะ อร่อยเหมือนกัน … ส่วนพวกเครื่องปรุงทั้งหลาย ไม่ว่าจะคอมบุ ปลาโอแห้ง มิริน โชหยุ หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เกตทั่วไปนะคะ ขวดนึงเซตนึง ใช้ทำกินได้หลายสิบครั้งเลยค่ะ หรือถ้าหาซื้อคอมบุกับปลาโอแห้งไม่ได้ จะใช้น้ำซุปสำเร็จรูปแบบเข้มข้นที่ขายตามซุปเปอร์ (ขายเป็นขวด) แล้วมาเจือจางด้วยน้ำเปล่าอีกทีตอนจะใช้งานก็ได้อ่ะค่ะ

ยังไงไปลองทำทานกันดูน๊าาา แล้วพบกับพิมใหม่ในเมนูถัดไปค่า ^_^

ขอบคุณแหล่งที่มา https://www.pim.in.th